用料：西瓜子1公斤，酱油300克，茴香和桂皮各20克。
制法：
①剔除瓜子中的杂物、瘪子及翘板。
②将风化石灰（约100克）用水化开，滤去其中的渣子。
③将瓜子放入石灰水中，浸泡10小时左右，除掉瓜子表面的胶质，再将瓜子用清水洗净。
④将洗净的瓜子放在锅里，加入酱油、茴香、桂皮，再加水淹没瓜子，煮开后用中火收汤至干。
⑤将煮好的瓜子取出，晾至八成干即成。亦可用烤箱烤至八成干。
注意事项：
①泡去胶质时，在临用清水冲洗前，要用用具（如一把筷子、炒勺等）用力搅一搅瓜子，使胶质脱得更干净，便于清洗。但不要用手去抓搓，因石灰水对皮肤有害。
②煮好的瓜子采取自然晾干，要选择通风、洁净的环境，上面加盖一层纱布，以免瓜子污染。
酱油瓜子如何制作？
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