大白菜的合理食用

白菜外面的一二层硬帮，质地粗糙，粗纤维多，味道较淡，不宜做菜，可制馅，包包子、饺子；白菜内部二三层帮，纤维较细，质地较嫩，略有甜味，可用来炒菜；白菜的球状头部完全由菜叶组成，质地细软，可用来熬烧各种菜肴；白菜的中心部位最嫩，既可炒菜，也可用来凉拌。