怎样保持菠菜豆腐的营养

菠菜和豆腐都是极富营养的食物。但如做得不得法，营养价值会大大降低。

　　因为菠菜中含有大量草酸，而豆腐在加工时则加有含硫酸钙的石膏。如把它们放在一起在锅里长时间加温，会形成人体无法吸收的草酸钙沉淀下来。所以烧菠菜豆腐汤时，应先将菠菜和豆腐分别烧熟，再合拌到一起，或先做好豆腐汤，再把菠菜放入，稍煮后盛出即可。