百晓生 / 2015-07-01 浏览
厨房中的电器开关、插座，应用封闭式的安全开关、插座，并使之远离煤气灶具，以免开启时产生的火花引起外泄煤气燃烧而发生火灾。
将两块炉瓦的下部边缘等距离掰下3小块（注意不要掰得太大，约1～2平方厘米即可）。将两块炉瓦的缺口上下对齐，放进铁炉后，另找3根节能炉瓦的通风管，扣在炉瓦外侧缺口上下直线上。如果使用的是一般土瓦，可将通风管的上口堵住，并保证通风管的下口与炉底相通。然后在炉瓦与炉壁之间填满炉灰，用青灰封好炉口就行了。这样不仅防止炉瓦生焦，并具有...
在泥好炉子后，用长钉子由下往上按斜方向插入炉子内壁的泥里，随后拔出（钉子要一直插到底）。这样就在炉壁内留下许多小孔。然后可以加火烧，就是长时间用猛火烧，炉膛也不会开裂。 ...
煤炉用久，炉口破裂，可用浓盐水拌和粘泥加一些细碎的砖头进行修补，待其自然干燥后即可继续使用。 ...
蜂窝煤一面较光一面较粗，煤粉颗粒结合从光面向粗面逐渐由紧密变得疏松。所以在生火或要迅速催旺时，可把粗面朝下放进炉内；封火时可把光面朝下放进炉内，待3～5分钟后再封，这样既可延缓燃烧速度，又不致熄灭炉火。 ...
炉子生了铁锈，可先用硬刷子把铁锈刷掉，再用少量石墨粉（可在化工商店中购买），加水调匀成糊状，然后用软刷子蘸着在炉身上均匀地刷至发亮为止。 ...
（1）蜂窝煤炉用久，炉口的泥会裂开、脱落。用盐水拌泥修补后，可将肥皂用水泡1～2天成烂泥状，涂在炉口周围，牢固又耐用。 （2）如炉膛裂口，可在黄泥里掺一些碎麻、头发或碎麦秸等，再加一些盐，用水调成糊状来修补，可以补得结实。 ...
烧炉前在煤油或柴油中加几滴醋，可使煤油炉使用时烟� ⑽渡佟⒂质∮汀Ｎ讼脱涛叮箍稍谖菽诜乓恍∨檀谆虬彼� ...
添煤前把蜂窝煤的大半截浸入拌成稀糊状的石灰浆中，然后把沾浆的一端朝上放入炉内，即可消除煤臭气，并使蜂窝煤耐烧。 ...
先关灶具的开关，后关气罐上的角阀。1小时后，不开角阀，只开灶具开关，同时点燃炉灶，能燃起一股火苗，说明灶具不漏气。 ...
（1）掌握火候。一样菜炒好，立即把火苗调到最小限度，然后再装盘。这样不但可省气，还可以防止食物焦化。 （2）使用压力锅。用压力锅煮食物，沸腾后可即扣上限压阀，待有少许蒸气溢出时，可关小火苗，到煮熟为止。
如新买的砂锅有砂眼，可将其盛满糯米（或粳米）稀饭汤，用文火在炉上煮1小时左右后就不漏了。 新砂锅买来后，应先放满淘米水或米汤在微火上煮沸，使水里的淀粉渗进砂锅缝隙，以后再煮东西，就不会裂口了。煮热的砂锅离火不宜直接放在水泥地上，而应放在木制或铁制三角架上，否则会因冷却不均匀而开裂。 ...
（1）在锅内加入少量食醋和黄酒，放在火上加热，一边加热一边用抹布浸蘸揩擦铁锅，然后用清水冲洗干净即可。 （2）放入韭菜250克，加水少量，烧火炒，用锅铲压韭菜刷锅，炒刷一两次即可。 ...
不锈钢锅底向四周传热较慢，故使用不锈钢锅应注意火候。用不锈钢锅做米饭，应在水一煮开时就关小火提前焖饭。 炒菜时，锅一烤干，就立即放油，否则锅底会出现裂痕。炒蛋、煮鱼时，火要小，适当多放油，锅要勤挪动。炒菜时，火要大，勤翻炒。 ...
新的不粘锅在使用前，先在锅里倒少许食用油，轻轻涂抹一层，可起保护作用。在烹调时，应用塑料或木质的铲，不可用锐利的铁铲或勺，防止划破锅壁上的特殊涂料。 ...
熟铁锅在使用时，可先反扣在火上烘烤一会儿（时间长短视火势而定，一般几秒至十几秒），然后再正放炉上即可下油。这样锅底里外的热膨胀基本接近，锅底便不会出现剥离、开裂的现象，并可延长熟铁锅的使用寿命。 ...
