烹，是在炸的基础上，再加调料汤汁烧煮。与溜不同的是，烹所用的调味汁一般是不加淀粉勾芡的清汁，溜则大都用加淀粉勾芡的混汁。烹制的菜常是外香脆、里软嫩，带有汤汁，如烹明虾等。 ...
新鲜的河蟹，壳呈青灰色，腹面白色，脐部饱满，蟹螯和蟹脚完整。脐盖圆形为雌，三角形为雄。挑选时用手敲有坚实感，用手夹住背腹，两面平直，腿、钳伸直不垂。可食部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食部分为胃、肠、鳃。 食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ...
鱼肉质细嫩，无粗筋络，纤维组织结构松弛，烹调时很容易碎。为此，烧鱼时应注意以下几点： （1）烧前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸，炸时油的温度要高。 （2）烧鱼时的火力不宜大。汤不宜多，以刚没过鱼为度，汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤汁收浓时即可。
原料：精牛肉400克，植物油、香菜、糖桂花、酱油、醋、白糖、葱节、姜片、料酒、香油、胡椒粉、清汤各适量。 制法：锅内油热下葱、姜爆出香味，投入切成拇指大小的牛肉块，稍炒片刻，倒入适量料酒，焖几秒钟，再加适量酱油、醋、糖（糖量根据个人口味而定）、清汤炒匀，加盖以小火焖煮；待牛肉酥烂后，加糖桂花少量，开大...
新鲜的猪肝，呈褐色或紫色，手摸有弹性，具有坚实感，无异味。 新鲜的猪心，组织坚实富有弹性，手压有鲜红血液流出，无粘液，无异味。 新鲜的猪腰，呈浅红色，外表有一层薄膜，光泽润滑，质地紧密，富有弹性，无变色，无异味。 新鲜的猪肚，呈白色略带浅黄色，质地坚挺厚...
（1）在室内放一碗醋或一碗稀释的阿莫尼亚水，2～3天后，房内油漆味便可消失。 （2）在室内放几桶冷水或盐水，室内油漆味也可除掉。 （3）在室内放一桶热水，并在热水中放一把干草，一夜之后，油漆味就可消除。 （4）将洋葱切成碎块，泡入一个大水盆内，放在室内几...
蜜汁，就是用糖和蜂蜜勾芡调溶，然后和煮熟或蒸熟的主料一同熬煮，使糖汁收浓即成，如蜜汁糖莲等。 ...
（1）湿手不可接触电器或电气装置，否则容易触电。电灯开关最好采用拉线开关。 （2）不可用铜丝作保险丝。因为铜丝的熔点高，不易烧断，起不了保护电路的作用。应按实际用电量来选用适当的保险丝。 （3）不可把活动用的软线直接勾挂在电源线上。 （4）灯头应用螺旋口...
原料：嫩瘦猪肉100克，玉兰片50克，黄瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少许，鸡蛋清25克，湿淀粉适量。 制法： （1）将嫩瘦猪肉、玉兰片、黄瓜分别切成片。肉片加蛋清抓匀后，再放入湿淀粉抓匀。香菜洗净切段。 （2）锅中倒入1升清...
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别： 色。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。 香。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。 味...
挑选电扇分两步： （1）初� Ｖ饕赐夤鄄⒓焓曰目煽啃浴Ｒ窖掠保推峋龋缍乒饨辔扌馐矗亓榛睿龈┙橇榛睿糇爸每煽浚ㄊ逼魃陨舷揖湍茏叨呤辈煌＃咄晔庇械髦肿爸酶郊暾肴� （2）通电调试。启动灵活，在最低档位置也能顺利启动。 ...
消化性溃荡的形成，主要是由于胃酸的腐蚀，使胃粘膜破损，造成溃疡。因此，中和胃酸是治疗此病的重要措施之一。牛奶含有丰富的蛋白质，可以缓冲酸性，使胃酸减少。牛奶里所含的脂肪又能抑制胃酸分泌，减少胃蠕动，有利于溃疡的愈合。牛奶所含的蛋白质和维生素本身还是修补创面和促进愈合的材料，而且也是维持身体健康的重要营养素。所以，患有消化性溃...
拟放入箱内冷冻的物品，用蜡纸包扎，就不会被粘住了。 也可在冷冻室的底部，放一张蜡纸，冷冻物品就不会被粘住了。 ...
原料：水发海米25克，卞萝卜1个，香菜2棵，精盐、味精各少许，香油15克。 制法：卞萝卜洗净削皮切丝。锅中放清水250毫升和海米。汤开后放萝卜丝，煮至酥软时，放精盐、味精，淋入香油，撒入香菜出锅即成。此汤若再滴入米醋、撒点胡椒面，则更有风味。 ...
苹果和梨的品种很多，是我国的大宗水果。 苹果的质量主要根据形态、色泽、成熟度、糖酸度、风味以及有无损伤、病虫害等方面确定。同一品种以果皮光洁、无伤、无虫害、色泽鲜艳、成熟度适中、肉质致密、芳香者为佳。 成熟度可通过手捏判断。太硬则不熟，太软则过熟，以软硬适中为好。掂重量，形大量...
卤，就是把食物放在卤汁中煮熟，色红亮；有的则要捞动，用老卤加糖稠浓后包粘表面。如卤鸭、卤肚、卤猪头等。 ...
1935年，“迷你裙”以它独特的风格，引起整个西方世界的轰动。有趣的是，“迷你裙”的创始人是一位英国人。而英国人的服装，在世界上一向是被视为保守、古板、怪异的。这位英国人名叫玛莉·昆特。 “迷你裙”的出现
豆油在加工中残留极少量的苯和多环芳烃等有害物质。 一些家庭包饺子习惯用生豆油和馅，人吃后对神经和造血系统有害，会出现头痛，眩晕，眼球震颤，睡眠不安，食欲不振及贫血等慢性中毒症状。因此，调馅时，一定要把豆油烧开，使其所含的有害物质自然挥发掉，然后再拌入馅中。 ...
宰杀鸡鸭的关键在于割断其气管和血管。气管不断，鸡鸭就不能致死；血管不断，鸡鸭血流不尽，会影响肉的颜色和质量。 宰杀鸡鸭时，左手虎口抓住双翅，其余三指把鸡鸭的腿握牢，防止挣扎；右手把颈部弯转，使颈部向上，再用左手大拇指和食指掐住，在头与颈粗细交界处，拔掉些颈毛，使颈皮露出；右手持刀果断将颈部气管、血管割...
热天，剩饭易馊。如果不想在冰箱内存放剩饭，可将它加水放在火上煮沸，煮沸后不要揭锅盖，也不要摇动锅，将它轻轻移到阴凉通风处，就能防止变馊了。 12．奶油蛋糕不宜久存奶油蛋糕极易变质。因为，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温...
