食源性疾患

百晓生 / 2015-10-17 浏览

是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）所造成的疾病。一般指感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染疾病、寄生虫病及化学性有害物质所引起的疾病。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当时世界上最突出的卫生问题。

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食品标识滥用的问题
（1）伪造食品标识伪造食品。实际上是伪造食品标识，没有伪造食品标识，也就无法认定伪造食品；（2）夸大食品标识展示的信息，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或者成分。（3）食品标识的内容不符《卫生食品法》的规定；（...
浏览 30 / 2015-10-09
食品掺假参杂问题
化肥豆芽：用过化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。牛肉灌水：牛肉灌水以后单从...
浏览 25 / 2015-10-17
什么是预包装食品？
经过预先定量包装，或装入（罐入）容器中，向消费者直接提供的食品。进口预包装食品怎么管理？预包装食品进口必须向入境口岸所在地的出入境检验检疫机构递交原产地证书、合同、装箱单、标签相关资料等。经口岸检验检疫机构检验检疫，对合格的产品出具卫生证书后方能销售、使用。有关进口预包装食品管理法规及标准信息如何查询？可查阅国家质检总局...
浏览 10 / 2015-10-09
选购进口食品应注意哪些问题？
选购进口食品应注意以下三个问题：1.看其所附食品标签标示是否符合要求：标签是指在预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。根据我国的法律、法规及有关标准的规定：①必须有按标准印制的中文标签；②标签标示的内容必须真实、准确、合法、科学，如：食品名称应规范，并能真实反映其属性，一看便知，不会引起消费者误解和混淆；食品...
浏览 12 / 2015-10-17
餐馆就餐时做到“五查看、一注意”
一是查看餐饮单位是否持有有效的许可证；二是查看餐饮单位是否存在超负荷超范围经营等不良操作行为；三是查看加工场所环境是否整洁；四是查看加工原料是否新鲜，特别要注意是否有来源不明的野菜和蘑菇；五是查看上桌食品色泽是否自然，味道是否正常。注意索要和保存消费凭证，一旦发生问题，应及时与市场安全监管部门或消协...
浏览 16 / 2015-10-09
冬春慎防食用面豆四季豆中毒
四季豆品种多，名称也多，包括有面豆、豆角、扁豆等。由于四季豆含有红细胞凝集素和皂甙等毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素残留，就可能导致食物中毒。其中一种叫面豆的四季豆类尤需广大市民注意。面豆豆嫩荚肥大、扁平、外观绿色部分豆体中夹有红、紫色斑纹、果实饱满、豆粒椭圆形。面豆在不同地区有不同叫法，又称“猫儿...
浏览 19 / 2015-10-17
点餐：煎炸熏腌少点，罐头食品不要
饭店里的很多食用菌类及不当季的昂贵食品多数都取自罐头，如榴莲馅点心就是其中一种。罐头都含有防腐剂，多吃有害健康。有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。那种外表看起来很大很白的鸡腿鸡翅、海鲜，最好不要吃，猪蹄也有这么处理的。如果菜品中的银耳发白，则是拿硫磺熏的，正常银耳是淡黄色。同样，蜜枣如呈现透明装，也是拿硫磺熏的。...
浏览 10 / 2015-10-16

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