川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮郭。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜跨越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。明末清初，川
茶馓，又名油面，各地虽有，然首推江苏淮安地区的茶馓最负盛名，它香、脆、酥、细，点火即着，入水即化，是老少皆宜的营养佳品。 相传清朝慈禧太后患了乳瘤，不思饮食，太监李莲英请御医韩氏医治。韩氏，名达卿，号淮阴，为淮安府人，随即开了一道偏方：“荔枝核二枚研末，黄酒二两浸泡，淮安茶馓四支调服，大被蒙头出汗。”...
大马士革出生的汉姆威是个点心小贩。1904年，他获准在圣路易世界博览会出售一种波斯饼，吃的时候要加糖或其他甜料。他的摊位附近有一个出售冰淇淋的摊位，用小碟装冰淇淋卖给顾客。一天，卖冰淇淋的小贩用完了小碟，汉姆威见了，就把热的薄饼卷成一个锥形筒，待冷了后，他拿去送给出售冰淇淋的小贩装上冰淇淋，不料大受欢迎，被誉为“世界博览会冰...
武昌鱼并不产于武昌，而产于鄂城。鄂城古称武昌。武昌鱼之得名，据说是三国时，吴主孙皓从建业迁都武昌，百姓怨声载道。有人引当时童谣“宁饮建业水，不食武昌鱼”，上疏谏阻。于是武昌鱼始有其名。在此以前，则叫“缩顶鳊”。到宋朝，更是闻名天下。当代则因毛泽东同志的诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更使武昌鱼声名远播。 ...
上百年来，狗不理包子作为津门三绝之首，名扬四海。狗不理包子，色香味形俱佳，深受人们青睐。那么，这么雪白味美的包子为什么偏偏要叫狗不理呢？原来，在清朝光绪年间，天津城边侯家后一带有一个专卖包子的小摊，
烧卖，北京叫烧麦。是群众盛行的一种点心。其历史不算长，直到清代的《桐桥倚棹录》中才有记录。最有名的烧卖馆，是北京的“都一处”，开业于1738年（清乾隆年间）。 据说有一年除夕，乾隆皇帝私访通州回京，路过此
“麻婆豆腐”鲜辣适口，营养丰富，深得顾客赞誉。据史料记载：清代乾隆年间，成都附近有个昭觉寺，寺庙附近有家菜馆，由姓麻的母女二人经营。这家菜馆专卖豆腐，女店主手艺高超，顾客很多。一天，小店来了几位游览昭觉寺的秀才，他们吃了麻婆做的豆腐以后，都赞美麻婆的手艺。其中有一个秀才说：这豆腐就叫“麻婆豆腐”吧。于是，“麻婆豆腐”的名称就...
被誉为“国菜”的豆腐的起源，《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载：“相传为汉淮南王刘安所造，名为‘黎祁’”，也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句：“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句：
天气炎热，汽水已成为大众降温的宠物。有人认为汽水是第二次世界大战末期由美国传入我国的。其实，这种二氧化碳、苏打水饮料早有100多年以前就由荷兰人带来我国了。 当时，中国人称汽水为“荷兰水”，这大概因为这
佛手点心是一种形状似手的糕点食品。据宋人野史记载，北宋太后被金兵放归南宋都城临安（今杭州）后，宋高宗赵构与秦桧来大内拜见。太后因在北方体察了民间疾苦，已能辩别忠奸，开口便问：“如雷贯耳的‘大小眼将军
“护国菜”是潮州的一道名菜。这道菜的得名还有一段来历。相传南宋末年，皇帝赵昺逃难到潮州，正饥肠辘辘之时，当地士民用一种地瓜叶烧成糊状送来，以解燃眉之急。饥不择食的皇帝吃后觉得此菜鲜美无比，口味独特，
三明治是一种用两片面包夹着肉类等菜肴的食品。它是由英国三明治·蒙他业公爵发明的。 有一次，公爵和他的朋友沉迷于玩扑克牌，24小时没有停息。肚子饿了的时候，公爵吩咐仆人将面包切成片状，夹上冻肉，拿来给他们充饥。这种吃法非常方便，慢慢得到推广，人们就将它称为“三明治”了。 ...
云雾茶是江西庐山出产的一种名茶。庐山多云雾，滋润茶芽生长，故称为“庐山云雾茶。”云雾茶源于传说。古时候，当南国茶籽成熟时，一群多情鸟一个个衔了茶籽，穿云层，掠蓝天，准备飞往花果山播种。当它们飞经庐山
我国有酒成千上万种，可是荣获“国家名酒”标号的并不多。拿白酒来说不过13种；别的酒就更少了。“国家名酒”是通过全国酒的评比会上评比出来的。 参加评酒的，是全国评酒委员。他们具有较强的感官判断力和丰富的关
在我国，无论南方、北方，差不多家家都吃馒头。说起馒头的来历，还很有趣的呢！ 据说1700多年以前，诸葛亮为了扩充蜀国的势力，亲自率领大军南征，获得了七擒孟获的胜利，尔后班师回朝。这一天，当大军行至泸水时，
面包是一种古老的食品，面包化石是在人类有史以前的原始人村落遗址发现的。发酵面包的发源地是古埃及。其制作方法一直保密。埃及人把面粉用水和盐混合在一起，但这并不是发酵面包。一次有个人将和好的面团放在太阳光下忘了拿。当他回去取时，面团都发起来了。从那时起，就开始在炉子上烘烤松软的面包。第一批公共面包师产生在古罗马。到19世纪设计制...
酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘，原产南方，唐宋后传入北京。《菽园杂记》载，明朝初期已“盛生于燕”。当时，“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏
酱，是豆麦发酵后，加上盐做成的糊状调味品。关于酱的起源，我国古代文献中有不少记载。如《礼记·曲礼》篇上说：“脍炙处外，醢酱处内。”又“献熟食者，操酱齐。”由此可见，远在周朝时，人们就已经把酱当作烹调
关于酒的来源，有两个传说，一说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史。一说始于周朝的杜康，也有3000年历史了。 朱翼中的《酒历》说：上古造酒，用桑叶包饭的发酵方法制作。那是指夏朝初年，仪狄用此方法造酒献给
皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋。相传几百年前，在鸭群云集的太湖之滨，有一家李姓夫妻开小茶馆，兼营一些小菜、卤蛋之类。夫妻俩膝下无儿，只有一女，名唤秀娟。一天，天气晴朗，风和日丽，游湖人陡然增多，茶馆也宾客盈
