你知道低碳水化合物饮食减肥法吗？它又被简称为“低碳”饮食减肥法，是时下欧美最流行的减肥方法，三个美国人中就有一人在应用此法，更有300万英国肥胖男女对其趋之若鹜。那么，究竟什么是低碳水化合物饮食法？它靠什么神奇功效在减肥市场异军突起？我们不妨来看看其中的奥妙。
什么是“低碳”饮食减肥法低碳水化合物饮食法，是美国营养学家阿特金斯继1970年研发出一种吃肉减肥法（即以摄取高蛋白质食物如牛肉、猪肉等为主的饮食法）后，延伸出的另一饮食理论。他在《阿特金斯医生的新饮食革命》一书中指出：“碳水化合物虽是人体热量的主要来源，却也是造成肥胖的原因。由于碳水化合物被分解进入血液后，会令体内胰岛素攀升，加速分解为单糖，提供人体活动所需的能量补给。但若身体已有足够动力时，便会被转化为脂肪储存，以备日后所需，这就自然增加了形成肥胖的几率。”因此，阿特金斯主张：只需降低碳水化合物（糖类、谷类食物）的摄取，便可在不对其他美食忌口的情况下，收到良好的减肥效果。于是，以“低碳”为特色的食品，逐渐成为减肥市场的新秀，这类食品近年来在欧美的销售势头，已有超过“低脂”食品的趋势。低碳水化合物饮食似乎将主导整个减肥食品市场。
“低碳”饮食减肥法减了什么“低碳”饮食减肥法之所以令肥胖一族欢欣鼓舞，主要因其快速减体重的效果。但很多人不知道，它减少的未必是脂肪，而往往是体内的水分。台北大学附设医学院营养师麦素英指出，当人体缺乏碳水化合物来提供身体所需能量时，便会自动燃烧储存于肌肉、器官周围的肝糖，而人体每储存1克肝糖，需要3克水分搭配组合，于是，当肝糖被转化成葡萄糖作为能量时，会释放出体内大量的水分，令体重迅速下降。对于因为摄取过量淀粉类、糖类食品而肥胖的人们来说，如果根据均衡营养的原则应用这一减重法，通过改变嗜吃蛋糕、甜点与含糖饮料等习惯，的确可以收到明显的减体重效果。
拒吃碳水化合物对身体有害肥胖固然可能是因为摄取过量碳水化合物造成能量过剩，多余的热量在体内转化成了脂肪，但也不能排除摄入过多脂肪的原因及个人体质、疾病等有关因素。麦素英指出，当采用低碳水化合物饮食法时，一旦血液里没有糖分可以转化为能量，人体的确会自动燃烧脂肪组织以获得动能，但这就必须通过摄取蛋白质与油脂类，维持正常的体能状态。而且，完全舍弃碳水化合物的摄取，很容易使人陷入过于虚弱的状态，不但会出现体力变差、记忆力减弱等情形，更会导致新陈代谢趋缓，还可能引发动脉血管栓塞、心脏病等。
“低碳”饮食可能增加脂肪美国约翰·霍普金斯大学医学院针对低碳水化合物食品进行的调查发现，市面上一些标有“低碳”的“健康”食品，其总热量往往比一般食物要高许多，而英国食物标准机构的研究也指出，属于低碳水化合物的食物，通常脂肪含量偏高，而且为了增加食物的美味，多辅以不利于健康的加工。麦素英也说，在你斤斤计较那几克碳水化合物含量的同时，可能吃进了更多的脂肪。不论�闹钟煞郑杂谌颂宥际遣豢扇鄙俚模绻タ考跎偬妓衔锢醇醴剩锌赡苁实闷浞矗臃逝帧�
合理摄取碳水化合物可以不发胖过多的碳水化合物确实会造成肥胖，但若因此全面拒绝碳水化合物，却可能引发其他健康问题。如何吃得合理吃得科学？若要降低体重，减少肥胖，就要尽量少摄取单一碳水化合物，像糕饼、奶类等，而适当进食复合碳水化合物，同时多多运动，增加新陈代谢，以便消耗过剩的热量。这才是有效、长远的减肥之道。
