干燥物料与一定 的干燥介质接触，当物料排除水份和吸收水分相等时，即动态平衡，此时物料所含水分不再随干燥时间而发生变化，这时物料所含水份，称为此干燥条件下物料的平衡水分。
在干燥过程中能除去的水分，是物料所含有平衡水份的水，这部分水份称为自由水份。
什么叫平衡水份和自由水分？
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