传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题? 老衲张三疯 / 2015-02-12 浏览 ① 豆豉生产季节多在冬、春两季。 ② 拌料时注意不要擦破豆粒表皮,以免影响成品外观质量。 ③ 入池熟化,料面必须封盐,注意检查堵缝。 阅读全文