果实是怎样成熟的？

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果实的成熟过程是一个复杂的变化过程。果实在成熟以前，由于果皮细胞里含有较多的叶绿素，所以外表一■般都是绿色的。而且，此时的果肉细胞排列非常紧密，含有较多的淀粉和酸性物质，所以果肉吃起来很硬、很酸。而当果实成熟以后，由于果皮细胞里的叶绿素被破坏，则叶黄素显示了出来或者形成了花青素，所以果实会渐渐变成黄色或者红色。成熟的果实还会变软、变甜，这是因为成熟果实的果肉细胞已经彼此分开，并且其中的淀粉和酸性物质大多变成了糖。这样一来，果实就由绿、硬、酸变成了红、软、甜。

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