藜的嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
作用
藜可供食用，也可作饲料或药用。生长在日本的变种藜 Chenopodium album var．Centrorubrum对蚯蚓有先兴奋后麻痹作用，其最小有效浓度为水浸剂0.5%，醇浸剂1%；水浸剂排虫率为33%。食藜后经日光照射，可致藜日光过敏性皮炎。有谓此病似与女性内分泌变化有关。曾有报道综合207例植物-日光性皮炎患者，其中因食藜发病者 88例，占42.5%。用维生素 B12肌内注射治疗效果较好。用生长在日本的变种藜(Chenopo-dium album var. Centrorubrum)浓缩水煎液，醇浸液，醚浸液，多量注人兔皮下，也会引起对日光和紫外线的过敏反应，不但在注射局部，且在远隔部位亦有潮红、水肿，甚至皮下出血和坏死，同时还有贫血及体重减轻；此可能系因藜叶中感光物质进人体内，再经日光照射所致。豚鼠饲食试验，未见类似病症。将藜的70%醇浸剂用于蛙、蟾蜍、鸽、小鼠、豚鼠、兔等，对呼吸先兴奋后抑制，终因呼吸麻痹致死；亦有降压和抑制心脏的作用；能增加平滑肌器官的运动，对末梢血管主要是收缩；对骨胳肌和运动神经常呈麻痹作用；但连续用于兔和小鼠，可逐渐产生习惯性，使麻痹作用减弱，同时耳壳、四肢、尾根等处发生充血、浮肿、出血等症状，且可因紫外线照射而增剧。
功效
《中药大辞典》中认为藜有以下功效：清热，利湿，杀虫。治痢疾，腹泻，湿疮痒疹，毒虫咬伤。
《中华本草》中认为藜有以下功效：清热祛湿；解毒消肿；杀虫止痒。主发热；咳嗽；痢疾；腹泻；腹痛；疝气；龋齿痛；湿疹；疥癣；白癫风；疮疡肿痛；毒虫咬伤。
另有中医名著阐述其功效如下：
1、《本草拾遗》：杀虫。
2、《本草纲目》：煎汤，洗虫疮、漱齿：捣烂，涂诸虫伤，去癜风。
3、《四川中药志》：清热退烧。
4、《上海常用中草药》：止泻痢，止痒。
5、《中国沙漠地区药用植物》：杀虫止痒， 除湿热，利水。
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