利用薯泥可开发薯酱、薯糕、薯饼、“小甘薯”或“薯仔”等甘薯食品，也可以用模具制作形态各异的卡通食品，丰富多彩。
由于薯泥黏度大，影响产品进一步开发，为降低薯泥黏度，便于成型，可采取以下方法：首先，原料要选择干率较高的品种，尤其熟化后口感呈“砂性”的品种，既可降低黏度，亦可提高出品率；其次，适当添加植物油可有效降低薯泥黏度，消除黏手和黏模现象，提高可塑性，便于开发各种形态的甘薯食品。实验表明，植物油添加量为1%～3%，采用熔点较高的棕榈油，可减轻油脂气味和油迹现象。同时，在制作薯泥食品时，除添加棕榈油以提高可塑性外，往往还需要适当添加琼脂或果冻粉等，以增加产品韧性和弹性，消除黏牙感。
如何利用薯泥制作各种形态的休闲食品？
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