在南美白对虾水产养殖过程中，我们经常遇到池塘中氨氮和亚硝盐过高的问题，池塘水的氨氮、亚硝酸盐的含量标准分别≤0.2mg/L和≤0.1mg/L。当超过这个标准时，就对虾会养殖造成危害。
水中氨氮来源和含氮化合物之间的相互转化：
氨氮超标的危害：氨氮对水生动物的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害为摄食降低，生长减慢，蜕壳不遂，组织损伤，降低氧在组织间的输送，鱼和虾蟹均要与水体进行离子交换，氨氮通过增加鳃丝的通透性，损害鳃的离子交换功能，使水生生物长期处于应激状态，增加动物疾病的易感性，最常见会导致对虾黑鳃病，降低生长速度，最终死亡。
急性氨氮中毒危害表现为水生生物亢奋，在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。氨氮、亚硝酸盐超标原因：
（1）塘底淤泥深、水质老化;
（2）高密度放养，高强度投喂饲料;
（3）水质偏瘦，水中浮游植物、有益藻类缺乏;（4）池塘注入污染水。
氨氮的控制方法：
1、干塘清淤、晒塘
每年养殖结束后，都应干塘清淤、晒塘。高位池、地膜池，应用高压枪冲洗，去掉淤泥等有机杂物，土塘还应翻耕后晒塘，并用漂白粉或石灰粉消毒，将池塘中有机物清理并彻底消毒氧化。
2、定期更换新水
定期更换新水，是最快速，有效降低水中氨氮的方法，同时可以稀释水体生物量，降低环境对虾的胁迫力。更换的水源要好，水的温度应尽量与池内温度相似，以减少对对虾的应激。
3、定期泼洒利水素、EM10等微生态制剂
当氨氮和亚硝酸盐超标时，可以用利水素和EM10等微生态制剂，降低水中氨氮和亚硝酸的浓度。利生素和EM10的用量分别为200-250克/亩（水深1米）和1.25L-2.5L/亩（水深1米），每隔5天使用一次,连续使用二次以上。
4、增加水体的溶氧
全开增氧机并且泼洒长效的增氧产品，使池塘中的溶氧充足，加快硝化反应，降低水中的氨氮浓度。
5、科学投饵管理
选用优质的蛋白饲料，最好含有微生态剂的饲料。避免过度投喂，减少水质污染，提高对虾对饵料的利用率，从而降低水中的氨氮。
