什么是初乳？有何特点？

第九牛 / 2015-03-20 浏览

母牛分娩后最初一周内所分泌的乳称为初乳。初乳色黄而浓稠，营养丰富，稍有咸味和特有腥味，煮沸时凝固。初乳内各种成分的含量与常乳相差悬殊。干物质含量明显高，如蛋白质在牛高达17%。

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初乳有哪些特殊作用？
1）初生犊牛胃肠黏膜未发育完善，对细菌的抵抗力很弱，初乳被覆在胃肠壁上，可阻止细菌侵入血液，提高抗病力。 2）初乳中含有免疫抗体或免疫球蛋白（γ-球蛋白）使犊牛获得后天获得性被动免疫机能，抵抗传染
浏览 62 / 2015-05-16
犊牛出生后为什么要尽早哺喂初乳？
由于初乳具有许多特殊的生物学特性，因此，应使犊牛在出生后尽早吃到初乳。因为犊牛只有在出生后的几小时内，胃肠道黏膜才容许初乳中大分子的免疫球蛋白通过，此后这种通过作用急剧减弱，所以尽早哺喂初乳是十分重要的。另外，犊牛初生时对初乳中免疫球蛋白的吸收率最高，可达50%，在20小时后，仅能吸收12%，36小时后仅能吸收极少量或不吸收...
浏览 82 / 2015-03-11
什么是常乳？其成分有何特点？
初乳期过后，乳腺所分泌的乳汁，称为常乳。乳中的蛋白质主要为酪蛋白，其次是乳清蛋白和乳球蛋白。乳中的脂肪是油酸、软脂酸和其他低分子脂肪酸的甘油三酯，乳中也含有少量磷脂、胆固醇等类脂。乳中主要的糖类是乳糖。乳中的无机盐包括钠、钾、钙、镁的氯化物、磷酸盐和硫酸盐等。钙与磷的比例有利于钙的吸收和利用。 ...
浏览 55 / 2015-08-09
什么是异常乳？包括哪些部分？
1）生理异常乳：初乳、末乳； 2）化学异常乳：酒精试验不稳定乳（酒精阳性乳）、高酸度乳、低营养成分乳、混入杂质乳、细菌污染乳、风味异常乳； 3）病理异常乳：乳房炎病牛乳、传染病牛乳、其他疾病牛乳。 ...
浏览 54 / 2015-08-29
怎样用中和试验法测定牛奶的酸度？
市场所售牛奶酸度一般要求不超过20°T，制造炼乳的原料乳要求不超过18°T。超过20°T的牛奶，界限酸度测定方法如下：在试管中加入0.01N氢氧化钠溶液2ml（要求界限酸度低于18°T时，可加1.8ml）或加入0.02N氢氧化钠1ml（如界限酸度为18°T，则加0.9ml），加入酚酞指示剂一小滴。检...
浏览 9 / 2015-05-12
怎样用酒精试验法测定牛奶的酸度？
在玻璃器皿中加入1ml待检牛奶，然后加入等量的68%的酒精，充分混合后使其在器皿中流动，如在器皿底部出现白色颗粒或絮状物，即说明酸度已超过20°T。 ...
浏览 68 / 2015-04-30
什么是牛奶的密度？
牛奶的密度是指在20℃时的质量与同容积的水在4℃时的质量比。我国许多乳品厂也都采用这一标准（即天20℃/4℃）。正常乳的密度平均为1.030。 ...
浏览 18 / 2015-03-17

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