原料配方苹果（中型）1个胡萝卜（中型）1根柠檬汁15毫升蜂密10毫升 制作方法 1.将苹果、胡萝卜洗净，切成如同黄豆大小的碎块。苹果切块放置一会儿容易变色，故切开后应立即榨汁，或浸泡在2～3%食盐水中。 2.分别将切碎的苹果、胡萝卜放入两层纱布中，用硬的...
原料配方 苹果肉200克草莓250克白糖500克明胶6克草莓香精2滴冷水500毫升 制作方法 1.将无损伤的草莓、苹果洗净。将苹果剥皮，切开去核，用组织捣碎机将草莓、苹果搅碎呈泥状（也可用菜刀将其切碎）。 2.把搅碎的草莓、苹果和...
浓缩苹果汁体积小，可溶性固形物含量达65%～68%，可节约包装及运输费用，能使产品较长期保藏。 1．工艺流程：原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。 2．技术要点： （1）果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造...
原料配方苹果1千克冷水1.5升严硫酸氢钠1克 制作方法 1.将苹果洗净，切成片，挖去果核。 2.取亚硫酸氢钠1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入苹果片浸泡30～40分钟，然后用清水漂洗干净。 3.把苹果片放入锅中，加入1000毫...
（一）工艺流程 鲜苹果汁或稀释10%的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶 （二）操作要点说明 （1）发酵：现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接种到果汁内，接种量为150毫克／千克。发酵后将酒榨出，然后...
制作方法 1.去皮：原料验收、分级、淋洗后机械去皮，并修除果面及两端残留果皮。 2.切半去籽巢：纵切两半，挖净籽巢及蒂梗，按大小分开置于1～2%盐水中护色。 3.切块：按果实大小纵切成六开或八开的果块，以清水漂洗两次。 4.抽空（...
1．工艺流程：原料选择→原料处理→预煮→打浆→配料→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。 2．技术要点： （1）原料选择：应选新鲜良好、汁多纤维少、充分成熟的果实，剔除伤烂等不合格果。 （2）原料处理：洗果、去皮、去核等步骤与糖水苹果生产工艺相同。剔除斑...
原料配方国光苹果800克白糖500克柠檬酸2克冷水500毫升苹果香精3滴明胶5克 制作方法 1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核（用不锈钢刀），用组织捣碎机搅碎呈泥状（也可用刀切碎）。 2.把苹果泥和水放入锅中（以不锈钢锅为宜，搪瓷、铝锅也可以，切忌用...
1．工艺流程：原料选择→清洗和分� 扑椤拐ァ致恕吻濉恕撬岬髡哑本啊� 2．技术要点： （1）原料的进货与中间贮存：通常以散装或大筐包装形式进货。利用企业内部的仓库进行中间贮存。 （2）清洗和挑选：在加工前，苹果原料必须清洗和挑选...
工艺流程原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→成品 制作方法 1.原料要求：果实应完全成熟；无病疤、虫蛀；不腐败、变质；果料直径不小于50毫米。原料采摘、运输、装卸均要轻拿轻放，避免机械损伤。防止果实受伤而被污染。原料进厂后应在通风、低...
品种来源：吉林省农科院果树所，1962年以“金红”作母本，1056作父本杂交培育而成。定名“绿香蕉”。 特征特性：树势较强，树姿半开张，呈自然圆头形，9年生树冠高389厘米。物候期4月下旬芽膨大，5月旬上旬展叶，9月中旬采收。果实平均重100克，最大184克，国肉黄白色品质中至上等，可贮3―4个月抗寒...
一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。 二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。 三、预煮。将处理后的果肉...
原料的选择与处理 原料以果形大、果心� ⑺岱制唷⒑直洳幌灾哪椭笃分纸虾谩Ｒ话愦党墒旌笥捕冉洗笫辈墒�,按大� ⒊墒於确旨�,剔除病虫害果和腐烂果。去皮,对半切分,去心后浸于含0.1%氯化钙（或1.5%的石灰液）和0.2%-0.3%的亚硫酸钠混合溶液中进行硬化和硫处理10-15小时。肉质坚硬的果实只...
原料配方：苹果1千克、冷水1.5升、亚硫酸氢钠1克。 制作方法： ●将苹果洗净，切成片，挖去果核。 ●取亚硫酸氢钠1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入苹果片浸泡30～40分钟，然后用清水漂洗干净。 ●把苹果片放入锅中，加入100...
原料配方：苹果3千克，糖3千克，盐水（1千克水加50克盐配成）1千克，柠檬酸8～10克。 制作方法1：先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中清洗，清洗后苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅（不宜用铁锅）中，加水1千克，再加柠檬酸，同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧，放进锅...
这次发现苹果浅褐卷蛾的位置在索诺玛的东南部，距离索诺玛谷设立的苹果浅褐卷蛾检疫区域（15平方英里范围）大约七英里。 据索诺玛县官方说，该发现目前已得到加州农业官员的证实。这次在索诺玛发现苹果浅褐卷蛾意味着索诺玛又有一区域将进入密切监视状态。 据说，加州将在这次发现苹果浅褐卷蛾的...
1、苹果脯 果脯是一种糖渍制品（还包括蜜饯、凉果、话梅等），苹果脯是"北蜜"（也称北京果脯）的代表制品。果实经糖渍或糖煮之后烘烤干燥而成，产品浅黄至金黄色，具有透明感；呈碗状或块状，有弹性，不返砂，不流汁；酸甜适宜，具有原果风味；总糖含量65%-70%，水分含量18%-20%。原料选用果型圆整、果心小...
一、主要原辅材料的技术要求 1.苹果: ①品种:倭锦、鸡冠、红玉、国光苹果均可。 ②果径:果实直径不小于60mm。 ③品质:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤.
摘袋方法红富士苹果一般在9月下旬至10月初摘袋。摘袋顺序：先冠内，后外围；先摘郁密树，后摘透光树；先摘中低档袋，后摘高档袋。摘袋时，双层袋先撕碎外层袋，3～5天再去除内层袋（必须经过3个晴天）。摘单层袋时，撕开单层袋底或将袋纵向撕成数条，5天左右再全部去除，以防阳光暴晒发生日灼� Ｓυ谏衔�10时至下午4时摘袋，尽量不要碰落果...
1．工艺流程 原料→清洗、分级→去皮、去芯、切分→护色→加糖→包装→冻结→冻藏 2．操作要点 （1）原料选择果肉色泽好、冷冻后不致造成果肉细胞组织分离软化、不发生严重褐变的品种。 （2）清洗、分级用清水漂洗果面，除去果面的污物、泥...
