1：不现蕾
发生的原因是：
① 培养料含水量偏低，料面干燥；
② 温度较高，空气干燥，培养料表面出现白色絮状物（气生菌丝），影响菇蕾形成；
③ 通风不良，二氧化碳浓度高，光照不足，延缓菌丝的营养生长。
防治方法：
① 培养料面干燥，可喷18-20摄氏度的水，量不宜过多，喷后不见水滴为宜；
② 通风降温至10-12摄氏度。喷水增湿，使空气相对湿度提高到80-85%，防止气生菌丝产生；
③ 加强通风，增加弱光光照，诱导菇蕾形成。
2：菇蕾发生不整齐 发生的原因是：
① 未搔菌，老菌种块上先形成菇蕾；
② 搔菌后未及时增湿，空气湿度低，料面干燥，影响菌丝恢复生长；
③ 袋口撑开过早，引起料面水分散发。
防治方法：
① 通过搔菌，将老菌种块刮掉，同时轻轻划破料面菌膜，减少表面菌丝伤害，有利于菌丝恢复；
② 催蕾阶段做好温、湿、气、光四要素的调节，促使料面菇蕾同步发生；
③ 待到料面菇蕾出现后再撑开袋口，防止料面失水。
3：袋壁出菇：袋壁四周不定点的出现“侧生菇” 发生的原因是装袋过松。尤其是较为松软的培养料，在培养的后期，袋壁与培养料之间出现间隙，一旦生理成熟，在低温和光照诱导下，就会出现侧生菇。
防治方法：装袋时将料装紧压实，使上下均匀一致，料紧贴袋壁，就不会发生侧生菇了。
4：料面沿袋壁四周出菇 发生的原因是：
① 袋口撑开过早；
② 发菌时间过长，培养料表面菌丝老化和失水。
预防办法：
①采用合理可靠配方，
②掌握好料与水的比例，培养料含水量，
③掌握正确的灭菌操作培养料
④装袋时，pH值调整在7～8为宜。
⑤菌种购种，选用菌丝洁白、粗壮、浓密的优质菌种。
（2）菌丝发黄萎缩 接种后10～15天，菌丝逐渐发黄、稀疏、萎缩，不能继续往料内生长。发生原因：
①培养室内温度高，通风不好，袋与袋间排放过紧，影响空气流通，料温往外散发困难，菌丝受高温伤害。
②料过湿且压得太实，透气不好，菌丝缺氧。
③灭菌不彻底，料内嗜热性细菌大量繁殖，争夺营养，抑制菌丝生长。
④培养室通风不好，二氧化碳浓度高。
预防办法：
①培养室的温度保持20摄氏度左右为好。袋与袋间要略有间距，便于料温发散。高温天气，做好通风降温。
②掌握好料水比例。装袋做到松紧合适，发现料过湿时，可将袋移至强通风处，菌丝长过肩的菌袋可松开绑绳。以通气降湿。
③培养料常压灭菌，在100摄氏度保持10小时可防止细菌污染现象发生。
（3）发菌后期菌丝生长缓慢，迟迟不满袋 发生原因：
①袋内不透气，菌丝缺氧，多见于两头扎口封闭式发菌培养。
②温度偏低，菌丝生长很慢，或停止生长。预防办法：
①采用封闭式发菌培养时，当菌丝长入料3～5厘米时，将袋两头的扎绳解开，松动袋口，透入空气，或采用刺孔通气补氧。
②保持适温培养，室内温度不低于18摄氏度。
（4）菌丝未满就出菇 发生原因：菌丝培养温度过低，温度适合出菇。预防办法：适时栽培，低温栽培时，要加温培养菌丝，使温度维持在18摄氏度以上。
防治方法：
① 适时发菌，缩短发菌时间，减少料面水分蒸发；
② 适时撑开袋口；
③ 发现料面失水，及时给予补充水分。
金针菇出菇期的异常现象与防治
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