三项措施确保冬栽香菇产量高

科学接种。接种穴深则装菌多，有利于增强香菇菌丝抗旱能力。香菇种块内菌丝体在温度、湿度较恒定的条件下会快速萌发，提高成活率。

热水催蕾。用热水浸块的方法进行催蕾，可使菇块的产量增加一倍。具体方法是：1.将发好菌的块或筒，充分转色干燥，选择无污染、完整的块或筒进行处理。2.用温水浸块时，一般将水烧到33摄氏度，然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3小时至5小时。浸好的块捞出，放在出菇场地，用塑料薄膜覆盖保持其温度，直至块上出蕾，再进行通风换气。出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18摄氏度至33摄氏度的温水，随后用塑料薄膜覆盖，提高膜内环境温度。3.采收浸泡过的菇块经薄膜覆盖后要继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风，增加空气的相对湿度，10天至17天便可采收第一茬菇。采完后，揭开薄膜让香菇充分干燥7天至15天，再用热水浸第二次。采完第二茬菇后应给香菇补充一定的养分。

出菇管护。香菇子实体成熟大约需一周时间，这期间应做到：控制室温15摄氏度左右，空气相对湿度90%左右，并进行干湿交替冷热刺激。每采完一批菇后，要揭膜通风8小时至10小时，让菌筒表面稍干，晴天再喷水。白天盖严薄膜，使菌丝复壮，晚上12时后揭膜通风1小时，让低温刺激菌丝，促使菇蕾发生，连续3天至4天。