（1）生料栽培
概念：将各种培养料加水搅拌均匀，添加少量抑菌剂直接进行栽培。
应用：平菇、草菇、大球盖菇等。
优点：不需设备，操作简单，省工省力。
缺点：（1）易发热，导致“烧菌”。
（2）杂菌多，易污染。
（2）发酵料栽培
概念：将各种培养料加水搅拌均匀，建堆发酵后进行栽培。
应用：平菇、草菇、大球盖菇等。
双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇等。
优点：不需设备，成功率高。
缺点：劳动量、劳动强度较大。
发酵方式：短期发酵：平菇、草菇、大球盖菇；
期发酵：鸡腿菇
一次长发酵或二次发酵：双孢蘑菇、巴西蘑
（3）熟料栽培
概念：将各种培养料加水搅拌均匀，装袋灭菌后在无菌条件下进行接种的栽培方式。
应用：平菇、草菇、大球盖菇、双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇外的其它食用菌。
香菇、木耳、金针菇、银耳、白灵菇、杏鲍菇、猴头、灵芝等。
优点：稳定性高。
缺点：前期投资大，必须具有灭菌锅、接种箱等设备；对技术要求高。
栽培方式：短袋栽培：金针菇、木耳、白灵菇、猴头等；
中袋栽培：木耳
长袋栽培：香菇、银耳
人工栽培食用三种方法的对比
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