冬季大棚怎样生产食用菌

由于冬季大棚可栽培的食用菌种类比较多，以下介绍最常见的平菇生产管理措施：

（1）光照宜强不宜弱。若菇棚的保温性能好，夜间温度可以维持在　5摄氏度　以上，则棚顶的草苫可早揭晚盖，尽可能地延长白天的光照时间；反之，则白天菇棚的光照时间宜相应缩短。就天气状况而言，气温在　5摄氏度　以下时，尽可能增加光照时间；阴雨天可在白天气温较高的11:00～15:00给棚增光；下雪天给棚增加散射光即可。光照强弱也直接影响着平菇的产量和品质。光照较强的菇棚内，平菇子实体颜色较深，叶片较厚，菇片韧性好，产量也可增加20%左右。即使是同一白色平菇品种，在光照较强的条件下，其子实体颜色也会变成浅灰色，甚至变成红褐色；而同样是黑色平菇品种，在高温暗光下培养，其菇片照样会长成浅白色，甚至白色。

（2）水分宜少不宜多。冬季棚内需水量较少，菇棚喷水宜控制，不可过多。对于空间较大，菌棒摆放较少，或通风状况较好而又较易升温的菇棚，喷水量以1～2天喷1次为宜；反之，可2～4天喷1次。冬季宜用　50摄氏度　左右的热水棚内喷雾，保持棚内相对湿度在85%～95%，保持培养料表面较为湿润即可。喷水时切记不能喷“闭棚水”，即不能在闭棚不通风的条件下喷水，以免引起子实体生理性病害，甚至枯黄而死。

（3）通风宜勤不宜大。对于空间较大，通气状况良好的菇棚，宜采用短时间小通风的方式换气，1天可通风3～4次，每次30分钟；反之，宜通风8～10次，每次20分钟，要使死角部分亦能正常通风换气。

（4）加温宜廉不宜奢。在满足平菇正常生长所需温度下限的前提下，尽可能减少燃料投放。现蕾前若棚温过低或温差过小，则菇蕾很难形成；现蕾后棚温过低，则子实体基本停长，长期保持菜花状而不分化，或即使分化，菇片上也会长满白色的小刺或菇上长菇形成畸形菇，商品价值降低。因而在管理上，菇蕾形成前后宜以太阳光能为主要增温方式，必要时用火炉维护棚温在　5摄氏度　以上，以利于保温并拉大温差，促使菇蕾形成；待大部分菌袋显蕾后，宜控制棚温在　8摄氏度　左右，保证子实体正常生长。