双孢蘑菇发酵技术

前堆置根据天气和料堆的温度变化情况通常翻堆3-4次，通常间隔时间为5天，4天，3天2天。充分打散堆料，促进废气散发，不板结成团，发酵均匀。PH值7.0-7.5。7天左右进入后发酵。

前发酵料搬入菇房，铺上床架，快速进料，避免散热，关闭门窗，开风机进行内循环一晚上，第二天开始锅炉蒸汽加温。8小时内，室温58-60摄氏度，料温达到60-62摄氏度，进入巴氏消毒阶段，保持8-10小时（特殊情况适当延长），开启进出风口缓慢降温，约需10小时，料温降至50-52摄氏度，室温48-50摄氏度，进入控温培育嗜热放线菌阶段，期间补气一次，维持4-6天。完善内循环系统，间歇打开风机，促进均匀受热。