1、发菌管理：将接好种的菌袋在培养室成批平放摆好，一般3－5层高（夏季1－2层），每行间距离50－60厘米。在码好的菌袋中间放一支温度计供检测温度。发菌室保持黑暗，每天通风一次，约40分钟，室温以15－20摄氏度为宜，超过25摄氏度立即开窗降温，培养7天左右要翻堆互换位置。
2、出菇管理：菌丝长满袋，用手触摸菌袋，硬挺结实有弹性，菌袋表面聚集有黄色小水珠，表明已达生理成熟，可搬进出菇室催菇。将菌袋码4－6个高，袋口解开，行距不少于60厘米，每天向空间喷水3－4次，保持湿度85%，结合每次喷水通风30－40分钟。室内光线不宜太暗，以免出现长柄畸形菇。随着菇体的长大，应适当增加喷水量和通风次数。头潮菇采收后清除袋口残留菇根，清扫室内，喷洒石灰上清液，室外喷0.5%敌敌畏溶液驱杀害虫，再按常规管理7－10天可出第二潮菇，如此管理直至出菇结束。
平菇发酵料栽培管理技术要点
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