着色症发生原因是什么?

有些食用菌品种受环境中不良因素刺激后，菇体表现出变色症状。如平菇子实体在生长过程中，受到一些敏感的农药刺激后，菌盖变成黄色或呈现黄色斑点；当平菇吸收了煤炉加温中产生的二氧化碳气体，菇盖上会出现蓝色条纹或蓝色斑点；双孢菇子实体在生长过程中被覆土中含有铁锈的水溅上后会产生铁锈色斑；喷雾器生锈后用于喷水也会产生锈斑；猴头菇在较强的光线照射下，菇体呈现粉红颜色；杏鲍菇盖在水分偏多的情况下，会出现水渍状条纹。