冬菇即金针菇，是一种可在严冬季节生长的菌类，冬菇子实体小巧美观，营养丰富。冬菇属高档食用菌，但其制种、栽培并不复杂。目前在国内大都采取熟料栽培，为节约能源，减少和简化高压或低压蒸煮基料的程序，有关专家经对生料进行长期栽培实验已取得圆满成功。现将生料栽培冬菇的新方法简介如下。
一、栽培播种时间冬菇是低温性菌类，出菇温度大多在5～15摄氏度之间，子实体生长最适温度为5～8摄氏度，生料栽培播种期多在10月至12月份进行，也可延长到春节。
二、培养料的制备棉籽皮、麦麸或其它原料都要新鲜无结块、无霉变，而且要在阳光下曝晒2～3天，进行表面消毒后再使用。培养料的配方为：1.棉籽皮78%，麦麸20%，白糖1%，石膏l%，多菌灵0.2%；2.棉籽皮96%，玉米粉3%，白糖1%，多菌灵o.2%；3.棉籽皮100%，多菌灵0.2%。注意事项：配料时料水比1：1.2～1.4，含水量65%～70%，将料拌和均匀后堆成堆，上面用塑料薄膜盖好堆闷2小时，如不进行堆闷，或不足2小时，多菌灵不但起不到灭菌作用，反而易有害，因为多菌灵对菌种也有杀伤力。
三、栽培播种方法
1.生料瓶栽。
（7）播种装瓶。可采用普通500克罐头瓶，按常规，先将瓶子消毒后，再将培养料装瓶。瓶栽以分层播种为好，即装一层料，播一层菌种，共播
3层，最上层加大播种量（即用菌种封口），菌种和料一定要紧密结合，总的用种量以10%为好。装瓶时既不要压得太紧，也不能太松，只有松紧适度才有利于发菌，播完种后可用塑膜封瓶并扎紧。
（2）发菌培养。将接完种的菌瓶送入培养室发菌，注意室内要遮光，形成黑室效应。室温控制在5～12摄氏度，大约30～35天菌丝才能结满瓶，完成营养阶段培育。
（2）生长培养：将发好菌的瓶子移到出菇室催营出菇，先除去瓶口塑料，瓶口上铺上报纸，将报纸喷水保温。室温控制在5～15摄氏度之间，空气相对温度控制在80%～90%。当子实体出现后，为使朵形完美整齐、出菇品质优良，防止菌柄变曲倒伏，要在瓶口上套上8～10厘米的硬质纸筒，在纸上扎4～5个小孔以利于透气，纸筒大口朝上，小口套在瓶口上，用橡皮筋扎牢固定，同时在纸简上也覆盖报纸，并使报纸常保持潮湿，以起到保湿遮光作用。另外，还要在地面上泼水。在房间中喷雾。这样大约15～20天就能采头茬菇。采收时要采干净不留残菇，不要伤损菌块，整理好料面，使菌丝恢复生长几天，然后两天喷1次重水，覆盖数天后，二茬菇即可长出，大约可采收3～4茬。
2、床栽及压块栽培：集约化生产大面积栽培多采取这种方式。如果家庭栽培，可以利用床下、桌下空间，但场地一定要严格消毒灭菌。
（1）床栽。菌床制作，宽度不要超过80厘米，长度不限，播种可以采取分层及料面点播相结合的方法，共分三层，技术措施可按常规。
（7）压块栽培。用木模压块，木模规格一般以50厘米x
35厘米xlo厘米的为好，播种方式，既可点播，也可混播。不管采取哪种方式栽培，其发菌、出菇，采收及管理均按常规进行即可。
生料栽培冬菇
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