腌制：按100千克洗净的鲜菇加10千克盐的比例，一层菇一层盐逐层平铺腌入桶内，上面撒盐1－2千克（防腐），盖竹篦后压石，24小时后捞出沥去盐汁，再按100千克的菇8千克的盐比例复腌，24小时后即为半成品。 醋渍：将半成品浸泡净水中12小时，捞出沥去水汁（约8小时），装入缸中，灌入半成品重量一半的食醋，...
杨树菇盖肥柄脆,味道鲜美,香气浓郁,营养丰富,既可鲜销,又可干制,是一种不可多得的具有开发前景的食用菌品种。 杨树菇生长特性：杨树菇为粪伞科，田头菇属，原生长在南方，属中高温型菇类，发菌最适宜温度为20摄氏度至25摄氏度，出菇温度为10摄氏度至28摄氏度，以14摄氏度至25摄氏度为佳。昼夜温差大，菇质...
菌种是获得食用菌丰产的基础与保证，菌种的好坏直接影响食用菌生产的经济效益。选购食用菌良种要注意以下几个方面。 一、看准市场选品种。不同地区、不同季节、不同年份食用菌价格均有差别。菇农选种不能墨守陈规，要随机应变，从以下几个方面入手。 1、选择价格好的品种，如蘑菇中“2796”，...
秋茹结束经过越冬管理至春天再次出菇即为春菇。由于经过秋季出茹和冬季低温阶段，培养料大部分养分已被消耗，培养料菌丝又受低温的影响，因此，春菇菌丝的生活力较弱，出菇能力比秋菇明显降低；同时春季气候的温度变化由低到高，环境中的病虫害数逐渐增多，所以，春菇管理要根据当时的气候条件，切实做好菇房中温度、水分和空气三者的调节、病虫害防治...
在灭菌过程中，菌袋相互挤压，圆形的菌袋变形，致使栽培料和菌袋之间产生空隙，为菌丝拧结提供了空气和空间。再加上低温、光照刺激和机械刺激（如倒袋等），使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基，发育成子实体。由于塑料袋的限制，这种菇全部为畸形。发生这种情况，应及时对菇蕾进行捏压，使其停止生长，以免造成更多的营养浪费。 ...
一、白灵菇属中温偏低型品种，对温度极为敏感，其菌丝适应温度范围较宽，可在4摄氏度～37摄氏度的温度下生存，但其生长期温度以23摄氏度～28摄氏度为宜，菌丝后熟温度要求在5摄氏度～30摄氏度，出菇温度范围为0摄氏度～25摄氏度，但生长前期的菇蕾阶段温度以8摄氏度～13摄氏度为宜，后期幼菇生长温度以15摄氏度为宜。从中不难看出，...
红桔、柚等树体高大，果园内一般较为空旷而荫蔽。为 增加果园收益，笔者在约30年生、株行距5米×5米的柚园，进行了蘑菇、生姜周年间作试验 。 从1989年秋季（9月）开始，在行间种上白蘑菇，种植面积约44平方米。据计算，投资400 ...
随着菜篮子工程的发展，食用菌的需求量也相应加大，但菇棚内害虫危害给食用菌发展造成很大障碍。为缓解这一矛盾，现介绍菇棚内的主要害虫及防治方法。 1、菇蝇 幼虫又称菌蛆，主要取食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有...
一看天气状况。晴朗干燥的天气或气温适宜时应多喷水；阴雨天气或气温偏高、偏低时应少喷水或停止喷水。 二看菇房情况。漏气严重、保温性差的菇房应多喷水、少通风；漏气不严重、保湿性强的菇房要少喷水、多通风。 三看覆土土质。若覆土土质黏性� ⒈Ｋ圆睿蚋餐敛憬虾瘛⑼寥榔墒保缢拇问�...
双孢菇棚的春季管理是指3～5月这段时间，其间温度由低到高，ＰＨ值由高到低。发酵料养分逐步减少、病虫害逐渐浸染。因此春季管理的重点是调温、调水、调酸碱度、补肥种养结合与防治病虫害。 一、调温：早春阶段棚内温度低，此时应以增温保温为主。未出菇或刚刚出菇时白天可间隔揭开草帘等覆盖物利用阳光增温、通风宜在中午...
立春后，气温逐渐回升，如能对上年秋季已连续出菇的菇床进行简单而巧妙的管理，就能轻轻松松地催生一季春蘑菇。具体方法如下： 1、松料补土。 当气温回升到10摄氏度，要及时松料和补土。这不但有利于排除培养料中的废气，更有利于促使老菌丝断裂，促进新菌丝的长出，形成菌丝强势，为提高春菇产...
笔者利用郁闭柑桔园行间种植蘑菇获得成功，柑桔、蘑菇 双丰收。经大面积推广证明，一般每亩果园年产柑桔3000公斤以上，产值达4000元；收鲜菇 800公斤，产值3200元。除去生产成本1500元，共获纯收入5700余元，比单种柑桔增收2000 多元。果园间...
杏鲍菇又名雪茸、刺芹侧耳，肉肥厚，质脆嫩，色泽乳白，味道鲜美，含有杏仁香味、营养丰富，是一种深受欢迎的珍稀菇品。在国内外市场销路畅，价格稳定，效益极好。杏鲍菇属于低温型品种，南北省区均可适应。栽培模式目前主要用塑料袋进行室内外架层栽培，也可以采取袋料覆土栽培，生物转化率达100%。商品性状好、耐贮、耐运，冷藏、冷运期可保鲜2...
畸形菇 主要是通风不畅、菇室二氧化碳含量超过0.3%时，易出现畸形菇。出菇部位过深，在粗土缝间长出的菇也往往呈畸形。预防措施，应重点注意菇房的通风换气。 地蕾菇 培养料入菇房时湿度过大，粗土调水时菇房通风太久，覆盖细土过晚，温度较低等，容易产生地蕾菇。预...
双孢菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇。它洁白细腻，口味鲜美，可炒食，汤食，烤食等，在我国和其它国家都很畅销。 北方一般双孢菇的栽培场所，多利用地下防空洞、永久式蘑菇厂房、以及一面坡式简易蔬菜温室。这些栽培场所，连续栽培几茬后，往往需要借助药剂灭菌灭虫，不利于生产无公害食用菌。本文就此问题介绍一种适于春秋季栽...
白令菇又名白阿魏菇，原产自新疆，故又叫天山神菇。其栽培技术简易，周期短、适应性强、质嫩味鲜、色泽洁白，是营养价值高的珍稀食用菌。白令菇菌丝较一般侧耳品种更浓密洁白，抗杂力强；子实体丛生或单生，菇体洁白，肉质肥、厚实，菌柄粗长，菇盖质地脆嫩，白色褶纹，条顺直；成熟时菌盖顶呈内卷状，而远距离运输，单朵鲜重50-160克。 ...
惊蛰以后，气温回升，当气温稳定在10摄氏度以上时，要适时调水进行春季出菇管理。 适时调水春季气候干燥，温度变化无常，调节水分宜迟不宜早，否则菌丝会在低温潮湿的环境下萎缩，造成以后很难补救。春菇调水要求轻喷、勤喷，忌用重水，每平方米喷水0．5公斤，用水量随气温回升逐渐增加。 适时...
秋蘑菇收获结束后，如不采取增温措施，继续生产冬蘑菇，那么，菇床就要进入冬季管理阶段了。而菇床冬季管理搞得如何，对来年春蘑菇的收成影响极大。因此，一定要把菇床的冬季管理工作搞好。 一、搞好菇房的保温和通风 在冬季，菇房的室温最好保持在3摄氏度以上，不使室内结冰，以防冻坏菌丝。为了...
金福菇学名TricholomaLobayenscHeim,属于伞菌目、口蘑料、白蘑属，是一种正处于开发中的珍稀食用菌。金福菇在国内商品名称有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等。金福菇子实体丛生或族生，形大，菌肉白色或乳白色，菌盖平展光滑、呈半球形，菌柄上小下大、呈长棒状。金福菇是法国真菌学家Heim，最早发现于非洲，并于1970...
