畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全失去商品价值。这种病害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致。畸形菇主要类型有： 1.高脚菇 菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同时温...
多年平菇栽培实践证明，春季温度异常大幅度突升或突降天气变化，可使同一气候区内，产生同一平菇气象病害，如管理不善，则1～7d内，平菇子实体出现大量萎蔫死亡现象，损失惨重。因此，研究食用菌气象病害，利用天气预报成果，制定有效的防御措施，对减少食用菌损失，提高种菇经济效益，有着十分重要的现实意义。 1、典型...
不同的栽培季节应选择温度相适应的品种。在选购菌种时，不但要选择菌丝生长快、抗逆性强、出菇早、产量高、香味浓的品种，还应了解该菌种对温度、营养、氧气、湿度、酸碱度等条件的要求。栽培平菇的成败及产量的高低，菌种质量是关键。优良的平菇菌种，菌丝粗壮抗病，能广泛适应多种栽培料，出菇早，菇形好，产量高。现将平菇优劣菌种的外部特征介绍如...
一、降雨天气 雷阵雨，虽猛但时间不长，雨量不大，只要防止不发生棚内进水和雷击，对出菇管理便无大的影响；暴风雨，雨量剧增，降雨时间长，预防措施要做细，不但要防止棚内进水，还要防止大风危害。阴雨天气多发生在7月下旬至8月上旬，降水量占全年的60%～70%。建棚时尽可能考虑建在地势高、交通便利、水电方便的区...
栽培平菇经常出现栽培后不出菇或不正常出菇等现象，致使生产失败，降低了生产效益。为此，我们经过多年的生产、研究总结出了造成不出菇或不正常出菇的原因及解决的办法。 一、菌种不孕 平菇的子实体是由双核菌丝体形成的。生产中使用的菌种若是未曾配对的单核孢子或其生长的菌丝，就会造成不出菇或...
平菇组织比较脆嫩，不宜长途运输，保管不当会腐烂变质，故多年来一直以鲜销为主。近年来，采用高浓度的食盐溶液腌制平菇，其设备简单，投资少，见效快，加工技术容易掌握，集体和个人均可进行，是目前平菇加工最经济有效的办法。 1、工艺流程 选菇→杀青→冷却→腌渍→防腐保色→装桶→检测、调整...
1、软腐病 1.1 病害症状 培养料表面或菇体上长满一层白色绵毛状菌线、纤细绵软但生长速度很快、逐渐染病的菇体从菌基部开始向上蔓延淡褐色病态，菇体逐渐软腐；染病后约一周时间菇体自动倒伏，或轻轻一触即倒，如同大白菜得了软腐病，但软腐菇体无臭味；尚未软腐的菇体生长速度极慢，菌盖逐渐...
平菇一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。为此，我们进行了夏季平菇栽培试验，取得了良好的效果。 1、原料处理 主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2～3天。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种： （1...
近几年廊坊文安种高温平菇的菇农逐渐增多，但栽培技术难度大，成功率低限制了这一产业的快速发展。根据我局多年平菇种植推广的经验并结合相关资料，对高温平菇的栽培提出以下建议，供广大菇农参考。 一、选择平菇品种 品种的选择很重要，“有收无收在于种”。有很多菇农没有将平菇品种的温型搞清楚...
平菇窄棚免喷高效栽培法集埋土栽培法和菌墙栽培法的优点于一体，使平菇的栽培管理更加简单，且品质优，产量高。其方法是：将采收第一潮菇的菌坯脱去菌袋，绕菇棚的四面土墙筑菌墙。菌墙外端用封口泥把菌坯与菌坯粘结起来，菌墙内全部用营养土填充，菌墙上筑一水槽，用于补水补肥。该法的优点主要有五条： （1）筑菌墙前，先...
小平菇隶属担子菌亚门、伞菌目、侧耳科、侧耳属。富含蛋白质、糖分、维生素、铁、钙和人体8种必需氨基酸。其菇肉肥嫩、味鲜爽口，有较高的食用和保健价值，深受消费者青睐。是韩国生产和消费量较大的菇类。 因小平菇不易长途运输和保鲜，鲜菇从国外进口极少，以韩国本土生产为主。与常规平菇栽培相比，小平菇的生物转化率较...
甘薯亦称红薯、红苕，其藤（干品）含粗蛋白质8.1%，粗脂肪1%，粗纤维28.5%，钙1.55%，磷0.11%和微量的赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸等。甘薯藤添加适当辅料，即可用于栽培平菇，是优质高产的好原料。具体做法如下。 1.原料处理。收挖甘薯后，将其藤搬运至场地上铡成2～3厘米长，晒干，用编织袋装好备用...
平菇一年四季均可栽培，但以高温季节栽培的平菇效益高。原因：一是夏季气温高，种植技术难度大，病虫害易发生，往往导致栽培失败。二是夏季平菇栽培总面积减少，总产量小，造成市场鲜平菇货源紧缺，价格上扬。根据我们食用菌研究中心多年来栽培实践证明，只要能把握好技术关，并采取一些必要的科学管理方法，栽培平菇仍能够获得高产、高效。现把其栽培...
原料：鲜平菇300克，水发海带200克，胡萝卜50克，酱油20克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，水淀粉15克，麻油5克，油50克，清鲜汤适量。 操作方法： 平菇洗净，除去根蒂，用沸水焯一下，捞入冷水中过凉，挤去水分，切成丝。海带洗净，切成丝，下入开水锅中焯一...
平菇栽培面积不断扩大，栽培技术也不断翻新和提高，灾害性天气也不时对平菇栽培产生侵扰。灾害性天气在冬春季节主要有：降雪天气（包括暴雪、暴风雪天气）、寒流天气、大风降温天气（包括扬沙和浮尘天气）、持续阴雾天气、持续低温天气、罕见极端低温天气。在夏秋季节主要有：降雨天气（包括雷阵雨、暴雨、暴风雨、持续性降雨天气）、高温干热天气（气...
一、蔗糖、碳酸钙磷酸盐混合液：蔗糖1%、碳酸钙1%、磷酸二氢钾0.1%。在菌丝布满苗床、子实体发生前使用。 二、尿素、柠檬酸混合液：尿素0.5%、柠檬酸0.1%，用氢氧化钠调节pH至7。于第一潮菇采收结束后使用。在第二潮菇以后使用效果不好，反而会阻碍平菇生长。 三、糖、尿素、柠...
装袋接种： 选用新鲜的棉籽壳加1%石膏、1%石灰和0.10%多菌灵，料水比为1：1.3―1：1.5。拌匀后在水泥地上堆积发酵3―5天，然后装袋。装袋时先将料筒的一端扎牢，装入少许菌种，然后装料至袋的一半时，在料的边缘点播5―6块红枣大的菌种，然后继续装料，满袋后在料面撒一层菌种，扎牢袋口即可。 ...
填土的消毒处理 平菇菌墙栽培时,填土一定要取清洁土，并在使用前作消毒处理。填土应预备两种：一是供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水；二是供内部填充的，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土,都要在地表面10厘米以下挖取,并在阳光下晒3～4天，然后加入1%的石灰、0.1%的多菌灵拌匀消毒，作内部填充的营养...
冬季栽培平菇成功率高，也是人们利用空闲时节搞致富的好机会。但冬天栽培平菇如何创造适宜的温度呢？ 1.在晚秋时就应开始栽培平菇。待气候寒冷时备有长满半袋菌丝的菌袋作保温的平菇菌袋。 2.气温很低以后采取菌袋堆码，便于增温、保温。堆码的方法是：4排为一段，每排码7袋，每排之间留5厘...
棉籽壳所含的营养虽比较适宜平菇生长的需要，但由于棉籽壳的棉酚味较浓且价格较高，使平菇既不适口，栽培效益又明显下降。下面介绍几种可替代棉籽壳的平菇栽培料及处理方法。 一、玉米芯。配方为：玉米芯55%、玉米棒皮30%、小麦麸皮7%、玉米面5%、生石灰3%。预先用铡刀将玉米棒皮铡成5～10厘米长的小段，加水...
