野蘑菇：由培养料高氮、高水分、高温引起。防治方法：降低培养料的含氮量，将培养料的ｐＨ值提高到8－9。 绿霉：由于ｐＨ值偏低，料袋通气不良，袋温过高导致闷垛引起。防治方法：提高ｐＨ值至8－9，加强微孔增氧促发菌，防止高湿闷垛。 死菇：现蕾不久，有时会出现小菇蕾大量萎缩变黄以至死亡...
使用优良的菌种栽培食用菌是夺取耳菇优质、高产、高效的重要保证。如何鉴别优质食用菌是广大菇农亟待解决的问题。 菌种质量的优劣主要包括三个方面，一是鉴定所用菌株是不是所要栽培的菌株，如厂家不能确认，必须进行栽培实验；二是鉴别菌株性状的优劣，需要进行定性定量分析，最可靠的还是进行小面积栽培，测试产量高低、品...
一、形态特征 瘿蚊又名小红蛆、菇蚋，瘿蚊成虫形似小蚊子，微小细弱，肉眼很难看见。虫体头部、胸部、背面深褐色，其他为灰褐色或淡桔色。幼虫可由卵孵化，也可由母体幼虫生殖。每条雌虫平均可产20多条幼虫。幼虫早期在料中危害，造成菌丝稀少，微弱。后期转移到菌丝和子实体。子实体被害，先在菇柄基部繁殖，后爬上菇柄与...
曲一：市场调研，计划可行 商品经济条件下，无论何种生产与经营，关键问题或者说是核心的内容之一，就是市场问题。生产之初，第一步需要做的就是市场调研，在掌握大量市场信息的基础上，经过甄别筛� ⒓庸ふ恚缓笪宜茫黄浯危谌范ㄏ钅恐螅蛴Ω莶返纳芷诨蚴谐」媛桑龀龀て诠婊坏谌剑诔ぴ豆婊�...
我们在对野生驯化平菇品种“1015”菌株进行驯化的同时，对它们进行了耐盐训练，就是将普通PDA培养基进行盐化处理，配制成浓度为1.0%～1.5%的溶液，高压灭菌45分钟～60分钟，冷却制成斜面，无菌条件下接种，恒温箱中培养。培养成熟后，每10支为一组，装入聚乙烯袋中，在常温下保藏9个月后进行转管，成活率达95%以上，和其他保...
在农村有的种菇户对环境保护认识不足，种菇结束后将废料由菇房搬出房外任其腐烂，既污染了环境，又不能利用，实在可惜。如何让食用菌废料变废为宝？这里介绍食用菌废料再利用的4种方法，大家不妨一试。 1.作栽培鸡腿菇的原料栽培过食用菌的废料，只要菌丝生长较好，培养料没有被杂菌污染，均可将其晒干整碎后以30%的量...
食用菌作为庆元县传统支柱产业，具有周期短、见效快、投入产出比高等优势，对振兴产区农村经济和加快贫困山区农民脱贫致富奔小康步伐具有重要意义。加强食用菌技术推广工作，加快食用菌科技成果转化，是确保我县食用菌产业健康有序发展的前提条件。笔者根据近年来食用菌技术推广工作实践总结了我县食用菌技术推广的成功经验，供广大食用菌同行参考。
食用菌菌种同作物蔬菜的种子一样，是获得高产稳产的内在因素和基础，菌种质量的优劣直接影响到食用菌的产量，甚至关系到栽培的成败。因此，识别、鉴定菌种的优劣就显得十分重要。 一、看 1.看菌种瓶（袋）培养料周围或表面是否有红、黄、黑、绿等异常斑点或片块若存在以上任何一种现象，都说明该...
1、一次浸煮法： 把原料倒入60%左右的糖液中热煮，不断加入浓糖液和砂糖，约煮1―2小时，糖浓度达60%左右，连同糖液一起取出，浸渍24―48小时，捞起干燥即可。 2、多次浸煮法： 原料先在30%―40%沸糖液中热煮2―3分钟，倒入缸中，浸12―14小时...
一、链孢霉。又名脉孢霉。无性阶段属丝孢目，球壳菌科；有性阶段是一种子囊菌。危害菇的是粗糙脉纹孢霉和面包脉纹孢霉。菌丝白色，疏松，有分枝和隔。分生孢子梗为双叉状分枝。分生孢子串生，球形至卵圆形，桔红色或粉红色。子囊壳簇生或散生，近球形或卵形。子囊圆筒形，内有8个子囊孢子。链孢霉分布广泛，空气、土壤、腐烂植物、谷物等可传播。培养...
一、掌握最佳采收期。各种菇耳基本上是在七八成成熟时，其外观优美，口感好。以香菇为例：七八成熟的标志，即菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”；菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时，为香菇最适时的采收期，适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧。 二、注重采摘技术。食用...
绿霉病害是食用菌栽培中的大敌，在原料不新鲜、原料处理不当、灭菌不彻底、接种不严格、发菌环境不清洁等情况下，尤其加上酸性、高温、高湿的环境，易大量发生。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，预防不力或防治不及时，就会产生恶劣后果。 1.选用未经雨淋、不发霉的新鲜原料及辅料，原料处理及发酵场所要干净卫生。 ...
接种是食用菌生产中的关键环节之一，女蜾接种技术不过关，即会造成杂菌污染，成活率低而前功尽弃，更谈不上栽培了。无论是菌种分离、传代还是扩繁，都要在无菌条件下严格按照无菌操作规程进行。具体要点如下： 1、人员素质 1.1 接种人员要具备认真、细致、自觉、对事业负责的精神。
黄伞（Pholiota adipose （Fr.）Qu él），又名黄蘑、多脂鳞� ⒘⒌龋粽婢拧⒌Ｗ泳佟⑸【俊⑶蚋蔷啤Ｒ话阍谄陆サ汀⑽虏罱洗蟮�8～10月发生，生长于杨、柳及桦等树干上，有时也生于针叶树上，单生至丛生，多数丛生。黄色子实体色泽鲜艳，呈金黄色，菌肉肥厚，菇质脆嫩，味道鲜美，是一种食药两用珍稀食用菌，...
1.温差刺激法对菌床采用白天盖膜升温，傍晚或早晨揭膜降温的措施。菌丝生长前期空气相对湿度控制在70%以下，后期保持在85%～90%。这些措施有利于菇蕾的形成。 2.药物刺激法配制培养料时，适当加入磷酸盐（磷酸二氢钾、过磷酸钙）、硫酸盐（硫酸镁、硫酸钙）及维生素B1等，有明显的增产效果。在菌丝生长后期，...
1.玉米800克，葡萄糖20克，琼脂20克，淘米水1.5升。先将玉米粒置于稀淘米水中煮熟，至有少量玉米粒爆裂时捞起，过滤。取滤液继续加热（如滤液不足1升则加清水补足），加入琼脂、葡萄糖，搅拌至琼脂全部溶化，然后分装试管，灭菌后取出摆斜面即成。 2.鲜平菇或菇脚200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1升...
（一）及时采收，减少损失。现在虽是黑木耳排场阶段的后期，但仍有部分产量和收入。待天晴将黑木耳全部采下，去除霉烂的，好的木耳用清水冲洗干净，然后晒干，以减少损失。 （二）及时翻晒食用菌原、辅料用于今年生产食用菌的原材料和辅料进水的，洪水过后要立即进行翻晒，防止原材料霉变。 （三）...
金口蘑又名高温金福菇，学名Clitocybemaxima，是一种发生于炎热季节的高温型珍稀食用菌。因其肉质清脆，汤汁鲜美，口感特佳，而倍受夏秋季市场青睐，售价是平菇的3-4倍。同时金口蘑子实体氨基酸含量为干物质的16.5%，居于食用菌之首，蛋白质含量与香菇、金针菇相当，发展前景十分看好。 一、生物学特...
利用小拱棚生产食用菌具有投资少（一般建200平方米的拱棚投资不超过500元）、建造简单、省工省时、适用性强等优点，很适合广大农村大田周年进行生产。现将该技术介绍如下。 1.塑料小拱棚的修建 要选择地势稍高，背风、向阳，离水源较近，交通便利的地方建棚。一般按照宽5米、长30～40...
我国食用菌业以物种多样性发展为特色，在国际食用菌行业中占有特殊的地位，并受到世界的关注。长期以来中国食用菌多品种发展生产，推动和影响着世界食用菌发展新潮流。特别是进入本世纪中国食用菌生产以多品种影响和改变世界长期食用单一品种的现象。同时我国传统食用习惯也影响着世界。在此情形下，我国需要继续发挥资源优势，驯化选育优良、高品位的...
