利用小拱棚生产食用菌具有投资少（一般建200平方米的拱棚投资不超过500元）、建造简单、省工省时、适用性强等优点，很适合广大农村大田周年进行生产。现将该技术介绍如下。
1.塑料小拱棚的修建
要选择地势稍高，背风、向阳，离水源较近，交通便利的地方建棚。一般按照宽5米、长30～40米的规格建棚，棚面积150～200平方米。在建棚时将中间的土向下挖20～30厘米，将挖出的土堆到两边，也可加水垛成50～70厘米高的泥墙，每隔2.5～3米预留一个20厘米×20厘米的通风口，棚的两端要用泥垛好并留门以便进出。棚内地面整平后，用长7.5～8米，宽5～6厘米的竹片，插在土墙两边拱起来，中间最高处5～1.7米，用直径4～5厘米细毛竹分3行将竹片连接，增加拱棚承重力，如果强度不够，可以在中间每隔3米增加一个顶柱。待竹片连接好以后，上面盖宽度为7～8米的塑料农膜，将塑料农膜固定好后覆盖草苫，以便遮阳、保温。为了方便管理，种菇覆土时将人行道向下挖30厘米，挖出的土用来覆土。
2.周年生产模式安排
可用于周年生产种植的主要品种有双孢蘑菇、鸡腿菇、高温平菇和毛木耳4个品种。
模式1
8月中旬～10月底种植双孢蘑菇，第二年1～4月中旬种植毛木耳，6月初～6月底种植高温平菇，8月底结束。
模式2
8月中旬～10月底种植鸡腿菇，第二年1～4月中旬种植毛木耳，6月初～6月底种植高温平菇，8月底结束。
3.双孢蘑菇周年栽培技术
（1）时间安排及配方。在7月初～9月底，按照麦秸（玉米秸）500千克，干鸡粪100千克，棉饼25千克，尿素2.5千克，磷肥15千克，石灰12.5千克备料（种植时间越早越好）。
（2）原料的处理。将铡好的玉米秸秆或碾好的麦秸用2%石灰水预湿发酵使原料软化后，建成宽2米、高1.8米、长度不限的长堆，建堆时要先铺一层原料约20厘米，再撒3～5厘米厚的粪，浇1次水，依此建堆，一般发酵20～25天即可。
（3）播种采收。将发酵好的料铺成宽80厘米，长度不限的畦，共铺4畦，中间的畦可稍宽但必须两畦间留通道10厘米左右。采用撒播的方式接种，待菌丝吃料一半时覆土，一般45～60天即可采收，生物转化率40%左右，高者达50%以上。
4.鸡腿菇周年栽培技术
（1）时间安排和备料。8月初9月底，按照玉米芯（玉米秆）500千克，麦皮50千克，棉饼15千克，磷肥7.5千克，尿素2.5千克，石灰15千克备料。
（2）原料的处理。将铡好的玉米秸秆或粉碎好的玉米芯（花生壳）用2%石灰水预湿发酵使料软化，建成宽1.8～2.0米，高1.5～1.8米长宽不限的长堆发酵5～7天即可。
（3）播种采收。将发酵好的料装袋（也可以将发酵好的料铺成畦直接种植，但以进入9月份为好），用26厘米×45厘米×0.015毫米低压聚乙烯袋，分2层或3层播种，待菌丝长满进行脱袋覆土，覆土一般不超过25厘米，约10天后即可出菇，生物学转化率一般在60%以上。
5.高温平菇周年栽培技术
（1）时间安排和备料。在5月初～6月底按照棉籽壳500千克，稻糠25～50千克，石灰15千克的比例备料，也可用玉米芯作主料。
（2）原料处理。将棉籽壳（玉米芯）加2%石灰水预湿，建成宽1.5～1.8米，高1.2～1.5米，长度不限的长堆发酵5天即可，发酵好装袋前1天加入1‰克霉灵拌匀。
（3）播种、发菌、采收。将发酵好的料装入26厘米×45厘米×0.015毫米的低压聚乙烯袋，分2层或3层播种，将装好的袋放在通风遮阳好的地方，发菌时一定要注意单摆单放，袋温不超过35摄氏度，一般12～15天即可发满菌丝，15～18天即可出菇，出菇后要保湿，6～7天成熟时及时采收（采收宜早不宜迟），生物学转化率80%左右。
6.毛木耳周年栽培技术
（1）备料。在元月～4月中旬按玉米芯250千克，杂木屑250千克，棉子壳250千克，磷肥7.5千克，尿素1.5千克，石灰7.5千克的比例备料。
（2）原料的处理。将原料加水配好后装入17厘米×38厘米×0.05毫米或19厘米×42厘米×0.05毫米聚丙烯或低压聚乙烯袋进行高压或常压灭菌。
（3）播种、采收。将灭好菌的袋通过无菌操作接入菌种，放在15摄氏度以上的培养室进行菌丝培养，一般45～60天即可发满菌丝，将菌袋在4～5月移入拱棚中出耳，若准备鲜耳直接销售，可直接将袋两头进行环割，堆放7～8层，不用吊袋出耳，这样出的耳单生、双生多，朵大厚（若准备晒干耳销售的最好进行吊袋出耳），生物学转化率一般在100%以上，高的可达150%。
塑料小拱棚周年栽培食用菌技术
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