香菇是世界上著名食用菌，它以味道鲜美、营养丰富而驰名中外，市场畅销，长期供不应求，是我国出口创汇的拳头产品。 在玉米地里间种香菇，是广大菇农多年来在生产实践中创造的比较科学的立体种植方式，玉米可以为香菇遮阴、增湿，为香菇的生长、发育提供了良好的生态环境，使香菇优质、高产；而香菇的培养料腐烂在地里，增加...
在危害香菇生长的所有杂菌中，木霉威胁最大。木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。 木霉至今没有理想的根治性药物。因此，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。一旦发生木霉为害，要立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展，处于发菌阶段的培养料感病以后，可采用注射药...
一、原料配方：香菇柄100公斤，优质酱油4-6公斤，白糖3-4公斤，花生油2-3公斤，葱5公斤，味精0.2公斤，黄酒4公斤，精盐0.6公斤，生姜、茴香、食用色素、五香粉各适量。 二、原料处理：选择无锯屑、无虫蛀霉变的香菇柄，切成1厘米大小，用清水洗净，浸泡1-2天，使其充分吸水软化。 ...
→装罐→热水排气→密封→杀菌→冷却 →保温检验→贴标→装箱→成品 二、操作要点 （一）预煮荠菜经整理、清洗后放入沸水中煮4～6分钟，预煮水中加入0.2%的亚硫酸钠护色。 （二）浸水泡发香菇去蒂后放入30～40摄氏度的水中泡发，泡发...
商品价值好的脱水香菇，其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁。要加工出好的香菇，把好“脱水关”至关重要。 1、适时采摘：这是保证成品菇色泽鲜艳的基� Ｏ愎胶婵颈湓由闹饕颍褪呛婵厩肮教迨苌恕Ｎ朔庖蝗钡悖銮抗教宥酝饨缪沽Φ牡挚鼓芰Γ适辈烧苤匾５本ひ殉浞挚选⒕浅赏嘧淳肀呤奔从Σ�...
香菇在反季节栽培中，往往因生产条件的调控不到位而产生畸形菇，影响菇的商品质量，使生产效益大打折扣。畸形菇的主要表现及防治措施如下： 1.菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小，即使菇龄较长也无法长大，鲜食时没有香菇的特殊香味；其发生原因一是没有完成转色，花菌袋或白菌袋时即进行出菇；二是基料营养明显不足；三是生...
第一，若采收或收购的香菇数量很大，严不及当天烘烤，必须将其摊放在低温通风处，堆积尽量薄一些，防止内部发热，影响烘烤产品质量。 第二，烘烤初期，烘箱或烘房内的温度上升速度应缓慢递增，一般每小时不超过5摄氏度。升温过快，菇体表面迅速收缩，导致毛细管堵塞，反而造成菇体内部水分排除困难，轻则造成菇体缩皱，表面...
香菇生长发育所需要的生活条件，大体上包括水分、营养、温度、空气、光照和酸碱度（pH值）等。 1、营养 香菇是一种水质腐生菌，依靠分解吸收木材内的营养为生。在锯木屑栽培中，培养料内加入一些营养物质，如米糠、麦麸、糖及微量元素等，可使菌丝发育良好，促进香菇优质高产。 ...
随着春节的临近，香菇生产进入到了关键时期，香菇的价格也逐渐上涨，要想使香菇的产量和品质再上一个新台附，获得更好的绿效益，除了继续进行品种的更新和改良外，还应加强增产技术的应用，主要应抓以下几个方面： 一、植物生长激素的应用：植物生长激素的浓度不同时，对香菇的菌丝生长的作用也不同。小于1ppm吲哚乙酸、...
袋料香菇己成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业，但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅，如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。 一、原料处理。将鲜菇剪柄，剪柄...
出处贮运香菇的保鲜需做好以下几个方面： 排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒3-6个小时，春菇晾晒6-7个小时，夏菇晾晒1-2个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40摄氏度的环境中排湿。 ...
菇木经过一夏一秋的精心管理，菌丝便进入成熟阶段，到了立冬前后便可起架立木，进行出菇管理。 菇木菌丝发育成熟的标志是：菇木表皮与砍伐时无大差别，没有杂菌，树皮紧贴；用刀背或手指敲打，发出半浊或浊音；树皮松软，皮下木质部呈黄色或黄褐色，而且有香菇香味；用手指压树皮有弹性感觉，且感粗糙不平。并有瘤子形状突起...
新鲜香菇，不仅在国际市场上十分畅销，而且价格一直看--28元人民币，国外到岸价每公斤5－7美元。因此，香菇保鲜出口已成为高效创汇又一新项目，但鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场要求，做好以下几点： 一、采收好鲜菇为避免鲜菇含水量太重...
香菇是一种对人体有较强营养保健作用的食用菌。据分析，100g鲜香菇中含有蛋白质18.4g、脂肪4.8g、碳水化合物71g（其中糖占35.1g），并含有钙120mg、磷420mg、铁25mg、维生素b10.07mg、维生素b21.13mg，以及维生素c、30多种酶和16种氨基酸，另外还含有一般蔬菜中少有的麦角留醇（人体内生成维...
滑菇味道鲜美，营养丰富，倍受消费者喜爱。每百克鲜滑菇中含有蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，矿物质以磷、钙为主，磷33毫克，钙3毫克。滑菇干品中粗蛋白含量高于香菇，另外附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体精力和脑力大有好处。每百克干滑菇含粗蛋白33.76克，纯蛋白15.13克，脂肪4.05克和总...
滑菇子实体热水提取物一多糖体，对小白鼠肉瘤S-180抑制率为86.5％。子实体沸水提取物，其中成分A含葡萄糖、半乳糖和甘露糖等对小白鼠肉瘤S-180抑制率为60％。子实体氢氧化钠溶液提取物，其中成分B含β（1~3）-D葡萄糖-a葡萄糖苷的混合物对小白鼠肉瘤S-180抑制率达90％，对艾氏腹水癌抑制率达70％。同时可还预防葡萄...
（1）滑菇盘式栽培投入成本：灭菌锅（一次投入1000元，按5年折旧）200元，硬杂木屑（1680千克，0.20元/千克）336元，麦麸（300千克，1元/千克）300元，石膏（20千克，0.60元/千克）12元，地膜（1000块，0.10元/块）100元，药品50元，菌种（670瓶，0.60元/瓶）402元，托帘（1000块...
滑菇原产于日本，最初为采集野生，鲜品直接用于家庭消费。随着日本现代工业的发展，出现了滑菇罐头加工工厂，但因当时滑菇尚未实现人工栽培，滑菇原料供给不足且数量严重不足，难以维持工厂正常运转。于是有人试用浇淋滑菇孢子液的方法试种段木滑菇，1932年日本又开发出滑菇纯菌种，大大推动了滑菇人工栽培技术的发展。1965年日本滑菇产量增加...
碳源不仅是合成滑菇菌丝体细胞必不可少的原料，也是滑菇生命活动的能量来源。在滑菇生长发育过程中，碳源需要量最大，滑菇菌丝所需要的碳源主要是纤维素、半纤维素、木质素和淀粉等有机碳化合物，但这些都是不溶性的大分子化合物，不能被菌丝直接吸收利用。滑菇菌丝在生长过程中产生各种酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、木质素酶、纤维素酶和半纤维素酶等。大...
氮源是滑菇合成蛋白质和核酸的重要原料，是原生质及细胞结构的主要成分，滑菇所需要氮素营养有蛋白质、蛋白胨、氨基酸、硝酸盐和铵盐等无机态氮。蛋白质必须经过蛋白酶的作用水解成氨基酸后才能被菌丝吸收利用，而蛋白胨、氨基酸等小分子有机氮可被菌丝直接吸收利用。在滑菇生产中常用麦麸、米糠等作为有机氮的来源，在培养基中如果氮素浓度过低则造成...
