碳氮比是指培养料配方中含碳量与含氮量的比例。一般滑菇在营养生长阶段，碳氮比（C/N）以20︰1为好，而生殖阶段碳氮比以40︰1为好。添加营养物质（指有机氮，如蛋白胨、鱼粉和牛肉膏、氮基酸等）时，不仅要注意碳氮的比例，还要注意经济上是否合算。添加尿素、氨和硝酸钾等化肥，虽然价格便宜，但要慎用，一般添量不宜超过0.5％，尤其使用...
矿物质营养是指磷、镁、钙等常量元素和需要量极少但具有特殊作用的硼、钼、锌、铁等微量元素。磷是核酸和磷酸脂的组成成分，在新陈代谢过程中，占有重要地位，镁是酶的组成成分，它能促进对磷酸盐的吸收，钙主要含于细胞壁中，并能调节培养料中的酸碱度，而一些微量元素主要参与酶的活动。因此，矿物质营养在滑菇生长发育过程中是必不可少的。 ...
在菌丝生长阶段，温度是影响滑菇生长发育最重要的因素之一，滑菇孢子在25℃~28℃萌发生长菌丝。滑菇菌丝在4℃~32℃之间均能生长，最适温度在20℃~25℃，超过32℃菌丝停止生长，达到40℃以上菌丝很快死亡，与香菇相比，滑菇菌丝在较低温度条件下（15℃）生长快于前两者。在较高温度下生长则不及前两者。温度影响主要表现在两个方面...
滑菇在子实体生长发育阶段所需要温度比在菌丝发育阶段温度低。出菇温度一般要求在5℃~20℃之间，高于20℃子实体菌盖� ⒕浮⒁卓。陀�5℃子实体生长缓慢，或不生长。因此，出菇阶段菇房温度一般调节在7℃~15℃之间较好。 ...
滑菇属中温型恒温结实性菌类，温度是左右滑菇生长发育速度和生命活动强度的重要因素。滑菇孢子（也就是滑菇的种子）萌发温度在22℃~32℃范围之间，以30℃最适宜。滑菇菌丝在4℃~32℃均能生长，但以20℃~25℃较适宜，在4℃以下或32℃以上受到抑制。滑菇菌丝能耐低温但不耐高温。短期在零下30℃低温下不致死亡，长期处于32℃以上...
水分不仅是构成滑菇的重要组成部分，而且是滑菇生长发育过程中新陈代谢、吸收营养必不可少的基本物质，各种营养物质必须溶于水中才能被菌丝细胞吸收利用。这里的湿度包括两个方面，一个是指培养料内的含水量，另一个是指空气相对湿度。培养料含水量适宜，菌丝生好，而空气相对湿度则影响子实体生长发育。菌丝生长发育所需要的水分大部分来自培养料，培...
滑菇是好气性真菌，它的呼吸作用与其它生物一样，都是吸入氧气，呼出二氧化碳，这样使菌体内有机物分解，释放能量来提供其生长发育所需要的热能。因此，在滑菇栽培室中如果通风不良或培养料通透性差，使得氧气不足而二氧化碳浓度增加，菌丝体呼吸受到抑制，从而影响菌丝体正常生长发育，同时培养料也易感染杂菌。二氧化碳对滑菇不同生长阶段的影响不同...
光照对已经达到生理成熟的菌种有诱导出菇的作用。滑菇在菌丝生长阶段对光照要求不严，一般在散射光条件下培养，光线过强会抑制菌丝生长。在子实体分化阶段必须有一定的散射光，在完全黑暗条件下，菌丝不能形成子实体，在光线较弱时虽然能形成子实体，但菇体多为畸形，菌盖� ⒈ぁ⑸⑵分什睿被够嵊跋旃嚼俚男纬伞３龉绞惫庹斩纫�700~80...
培养基中的酸碱度能影响酶的活动，滑菇培养基酸碱度一般以5~6为宜。所谓较适宜的pH值并不是指所配制培养基的pH值，在配制培养基时应把pH值调高一些，因为培养基在经过高温灭菌过程中，培养料遇高温pH值有所下降。另外菌丝在生长发育过程中，能够产生一些有机酸，增加培养料的酸度，降低pH值。 ...
栽培滑菇采用的培养料配好后装入固定容器内，如塑料袋或栽培瓶，然后经过灭菌，即常压灭菌10~12小时或高压灭菌2~2.5小时。之后冷却接种，经过菌丝培养和出菇管理，这种滑菇栽培方法称为滑菇熟料栽培。 ...
优点：①用种量少。原种用量只需要培养料15％左右。100袋培养料只需要2瓶原种；②产量高。因培养料经过高温灭菌。可在培养料中添加一些辅助材料，如米糠、麦蚨之类的氮源，以增加营养提高产量；③菌丝生长阶段不受外界环境影响，能保种保收；④喷水管理较粗放，不易损伤菌丝；⑥菇房干净、病虫害和杂菌少。菇的质量好，前后期菇的朵形大小一致；...
栽培滑菇采用的培养料配制好后，装入塑料袋内，采用常压灭菌方式100℃保持2~6小时，或者将培养料放入常压灭菌锅内灭菌100℃保持1.5~2小时，杀灭培养料内低温菌群和杂菌的营养体，而不能杀死杂菌孢子，冷却后接种、培养、出菇，这种方法称为滑菇半熟料栽培。适这种方法合于早春低温以及冬季进行栽培，菌丝生长需在18℃以下低温条件下培...
优点：①无须购置特别设备，采用简陋办法代替常压灭菌，投资少，菇农容易接受，便于推广；②产童较高且稳定。是目前食用菌栽培广泛采用的方法，其成功率较高。 缺点：①用种量大；②菌丝生长阶段易受高温威胁；③管理难度大。 ...
滑菇栽培应根据生产季节选择灭菌方式。一般早春低温条件下，生产滑菇可采用半熟料灭菌方式；而夏季或秋季可采用熟料袋栽灭菌方式。恒温25℃~28℃条件下发菌，中低温即春、秋、冬季出菇。 ...
反季节栽培滑菇是指在不适宜栽培这种食用菌的季节，通过改变栽培场所选择、选择适宜栽培品种、改变生产模式等，人为创造适宜这种食用菌生产的环境条件进行这种食用菌栽培，以达到淡季上市，追求经济效益的最大化的生产方法，称为反季节栽培。如滑菇反季节生产就是采用熟料袋栽的方式，并且在夏季高温季节出菇的选择地下或空调栽培条件并且选择高温品种...
滑菇常规半熟料盘栽或袋栽是早春生产，晚秋出菇，出菇集中，市场价格不定，经济效益差；而反季节栽培是根据市场需求在滑菇出菇淡季出菇，市场价格高，均衡周年生产，经济效益好，所以提倡反季节栽培滑菇。 ...
（1）要选好品种。品种与季节相适应，春秋出菇选用高温和中高温品种，冬季出菇选用低温品种； （2）避开夏季高温高湿季节生产（6月10日~8月10日），提高成功率； （3）采用熟料袋栽生产方式，提高成功率； （4）掌握品种特性，创造适宜出菇环境条件，早出菇，...
半熟料盘栽滑菇工艺流程：配料→拌料→蒸料→出锅装盘→冷却接种→室外堆放→菌盘上架→提膜换气→通风降温→菌盘开膜→降温出菇→采收→盐渍加工→装桶出售。 ...
（1）根据栽培原料分为木段栽培法和代料栽培法。木段栽培法分为长木段栽培法和短木段栽培法，代料栽培法分为箱栽法、袋栽法和饼式栽培法； （2）根据灭菌方式分为木段生料栽培法，袋料半熟料盘栽（袋栽）和熟料袋栽法。其中盘栽和袋栽比较常用。 ...
滑菇是采用农林下脚料和少量无机盐混合作为栽培基质。若基质成分来自天然无污染的地方，滑菇当然就是天然无污染的产品；若培养基质来自于有较多施用农药残留的农林下脚料，其中某些有害成分可以通过滑菇菌丝在分解吸收基质营养时积累到滑菇上，造成产品污染。一方面是培养基本身变质，腐败过程中微生物代谢产生的毒素可通过菌丝对基质分解吸收而导致滑...
