由于菌丝体到子实体转化需要一个过程，大多数食用菌出菇的特点是多潮次、分批次出菇。环境适宜、菌袋营养有保证的情况下转潮会快，下潮菇的产量也会高，如果下潮菇迟迟不出需要从以下几点来考虑： ①温、湿度是否适宜：根据所种植品种的温性，确定菇房温度。温度过高或过低都不利于转潮和出菇。菇潮间隔期要保持菇棚的湿度在...
食用菌病虫害防治应遵循预防为主，治疗为辅的方针，首先从农业上防范与控制，以取得事半功倍的效果。农业防治措施有以下几种： （1）换茬、轮作、切断病虫食源。对于发生过严重病害或虫害的栽培房不应连续种植相同的品种，以防相同的病虫暴发，难以控制。 （2）选用抗病性强、生活力强、高纯度的...
（1）强化基质灭菌或消毒处理，保证熟化菌袋的纯无菌程度。灭菌期间常压100℃维持8-10小时，或高压121℃维持2.5-3小时，切实杀死基质内的一切微生物菌体和芽孢。使用的菌袋韧性要强，无微孔，封口要严，装袋时操作要细致，防止破袋。（是否改为124℃） （2）规范接种程序，严格无菌操作。菌种生产要按照...
一类腐生于培养料上，与食用菌争夺营养，污染菌种、培养料、段木或抑制食用菌菌丝生长的有害微生物称为杂菌。 最常见和危害最严重的杂菌主要有木霉、粉孢霉、曲霉、根霉、链孢霉、总状炭角菌、胡桃肉状菌、鬼伞等20多种。 ...
1、侵害食用菌的病虫种类繁多。据初步统计对培养料、菌丝体和菇体造成直接侵害的病原菌有真菌、细菌、病毒等100多个种类。非侵染性种类有10多种。在虫害方面有15个目的昆虫能直接侵害食用菌的菌丝和子实体。种类达46种以上。 2、营养丰富的栽培基质为病虫繁殖提供了良好的食源。许多的害虫和病菌以腐熟的有机质为...
不管是母种还是栽培种，在培养阶段发现培养基上、在菌丝生长的周围或斜面上部、底部、边缘出现乳白色、淡黄色、黑色、或粘稠状的薄片或圆点状的菌落，这是被杂菌污染的现象，应及时淘汰。以免给日后扩繁造成大面积污染而失败。 ...
出菇期二氧化碳的浓度过高就会造成食用菌二氧化碳中毒病，形成畸形子实体。 二氧化碳的含量高于正常大气中的含量1～1.5倍有利于食用菌菌丝体扭结分化形成子实体。但当二氧化碳的含量超过正常大气中的含量3～4倍时，菌柄就会伸长生长并产生二级三级分枝，菌柄丛生，不形成菌盖或形成很小的菌盖，形似珊瑚，称为珊瑚形畸...
（1）保持制种和栽培房的清洁干净，适当降低基质和培养室的空间湿度，栽培房要经常通风。 （2）杜绝菌源上的木霉。接种前要将种袋和瓶子外围彻底消毒，并要确保种内无杂菌，保证菌种的活力与纯度。 （3）选用厚袋和密封性强的袋子装料，灭菌彻底，接种箱、接种室空气灭菌彻底，操作人员保持卫生...
（1）选择新鲜、干燥、贮存管理好的培养料。含病菌数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病菌数量会比较多，若未经杀菌处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。 （2）选择优质抗性强的菌种。 （3）菌种发满菌立即使用。否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮...
对覆土材料进行有效处理是防止带菌进棚的重要环节。 （1）阳光暴晒。选择覆土材料后，在硬化地面进行暴晒，随时翻动，使土粒直径保持在0.5厘米以下。或利用废旧的温室及塑料大棚在盛夏休闲期将设施密闭，把覆土材料放置其中，摊开。用地膜覆盖，维持1个月，让阳光产生的热量消毒。 （2）蒸气...
鬼伞是夏季高温期发生于粪草菌类培养料上的竞争性杂菌。在蘑菇、草菇、鸡腿菇、球盖菇，甚至在平菇棉籽壳培养料内都可长出鬼伞子实体，尤其在发酵期间堆料受到暴雨的袭击，料温下降或是稻草带菌，都将造成发菌期间鬼伞孢子的萌发，一般草菇播后5天左右，蘑菇播后10天左右就出现鬼伞子实体。在菇床见不到鬼伞菌丝，只见到鬼伞小蕾从中冒出，两天就开...
褐腐病又名湿泡� ⒂泻︷噫呙共。≡泻︷噫呙埂� 褐腐病发病症状：一种是发菌期间病菌侵入后，菇床表面形成一堆堆白色绒状物，颜色由白色渐变为黄褐色，表面渗出褐色水珠，最后在细菌的共同作用下腐烂，并有臭味产生；一种是原基分化时被侵染，形成类似马勃状的组织块，初期白色，后变黄褐色，表面渗出水珠并腐烂；当...
在木耳栽培中出现菌丝退菌、培养基发黑潮湿、松散，只剩下菌索，耳片收缩等症状，很可能是有螨虫危害。为害木耳的螨虫有嗜木螨和腐食酪螨等种类。 防治方法： （1）选用无螨菌种：种源带螨是导致菇房螨害暴发的首要原因。因此，菌种厂应保证菌种质量。提高生活力强壮的无螨虫的种子，菇农应到有菌...
菇蚊喜食蘑菇菌丝、钻蛀幼嫩菇体，造成菇蕾萎缩致死。幼虫为害茶树菇、金针菇、灰树花时常从柄基部蛀入，在柄中咬食菇肉，造成断柄或倒伏，幼虫咬食毛木耳、黑木耳、银耳耳片，导致耳基变黑粘糊，引起流耳和杂菌感染。 防治方法： （1）合理选用栽培季节与场地：选择不利于菇蚊生活的季节和场地栽...
蘑菇菌丝染上病毒后，在培养料内菌丝表现为吃料慢，菌丝稀疏发黄，发菌不均匀，覆土层内菌丝稀少，菇床面上出菇不均匀。子实体明显小，有的畸形，菌盖小，菌柄细长，或菌柄膨大或早开� Ｔ诜⒉∏崾保廾飨灾⒆矗恐鹉晗陆怠� 蘑菇病毒病主要通过健康菌丝与带病毒菌丝的融合及担孢子传播，带有病毒的蘑菇孢子小，萌发快...
危害食用菌的线虫有多种，其中滑刃线虫以刺吸菌丝体造成菌丝衰败，垫刃线虫在培养料中较少，但在覆土层中较普遍。蘑菇受线虫侵害后，菌丝体变得稀疏，培养料下沉、变黑，发粘发臭，菌丝消失而不出菇。幼菇受害后萎缩死亡。香菇脱袋后在转色期间受害，菌筒产生“退菌”现象，最后菌筒松散而报废。银耳受害后造成鼻涕状腐烂。线虫数量庞大，每克培养料的...
螨虫取食多种食用菌的菌丝体和子实体。其中以为害蘑菇、金针菇、茶树菇、草菇最为普遍和严重。当螨虫群集于菇根部取食菌根、致使根部光秃，菇体干枯而死亡。为害菌丝造成退菌、培养基发黑潮湿、松散，只剩下菌索，并携带病菌，导致菇床感染病害。 防治： （1）选用无螨菌种：种源带螨是导致菇房螨...
香菇生长到什么程度采摘最合适，这个问题首先取决于鲜菇去向。如果以鲜菇上市，可在开伞7-8分，菌盖边缘仍稍内卷时采收。如果准备干制加工，生产优质干香菇，采摘标准依香菇生产季节而定，气温较高时应适当提早采收。 花菇（冬菇）：开伞5-6分，在菌膜部分破裂时采收。 厚菇（香菇）：开伞6...
这一时期菌丝与培养基联成一体，培养基表面开始出现水珠和黄褐色分泌物。在这种情况下，要给所有菌盘（袋）增加散射光，还要加强菇房通风。一般是将菇房周围的保温帘撤掉，如果在空闲房屋内栽培，应将门窗打开，保持通风，以促进表面菌丝转色，并逐渐形成蜡质层。蜡质层形成的好坏，对产量影响很大。正常的蜡质层有橘黄色和红褐色之分，厚度在0.5~...
作为商品的草菇，要求菌膜未破裂，外观呈蛋形。这时肉质幼嫩，风味佳。菌盖突破包膜后，菌柄尚未伸长，这时肉质也还幼嫩，但风味略差，已不适合作为制罐原料，但仍可制作干品草菇。菌柄充分伸长，菌盖开伞的菇已无商品价值。草菇栽培正值高温季节，生长迅速，从原基形成到开伞只需要4-6天，从破膜到开伞只需数小时。为获得高质量的草菇，必须及时采...
