当元蘑菌盖直径5~8厘米、边缘稍内卷、尚未弹射孢子或刚刚产生孢子时为采收入适期。这时菇质优良，鲜嫩可口。 ...
当元蘑达到采收标准，如果是干制，应在采收的头一天停止喷水，并且沿菌柄基部成丛采下，不要带出培养料，也不要将菌柄留在培养料上，防止病虫害发生。 ...
元蘑一般可采收2潮。第一潮采收后。停止喷水7~10天，使采后伤口愈合，菌丝休养生息，也可以重新划口，俗称改口。养菌后的菌袋改口一般是在第一潮出菇口的空间处再重新划“V”形出菇。 ...
元蘑干制大多采用日光晾晒。该方法属于自然干制法。是利用太阳辐射能作热源，使水分蒸发的一种干燥方式。可节省能源，成本低，最为经济。晒制时，将成丛的元蘑分成单朵，均匀地平铺在晒帘或苇席、尼龙纱上。晒帘与地面向南倾斜15度~30度角，以增加阳光照射面。晴朗天气晾晒1~2天即可干燥。 ...
杏鲍菇（Pleutotuseryngii），菌肉肥厚，菌柄粗壮，质地脆嫩，食之口感极佳，并有一种特殊的杏仁香味。是侧耳属中味道最好的一种，故被誉为“平菇王”。联合国粮农组织向各国推荐推广这种食用菌。杏鲍菇的营养丰富均衡，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿物元素，其中八种氨基酸是人体必需的。...
杏鲍菇（Pleurotuseryngii），又名刺芹侧耳，因其主要发生于伞形花科刺芹属的枯死刺芹植株根上而得名。是欧洲南部、北非北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带一种品质优良的大型肉质伞菌。法国、意大利、印度先后进行杏鲍菇的栽培技术研究。1958年，Kalmar第一次进行栽培试验，1970年Henda在印度北部的克什米尔高...
野生杏鲍菇分布在南欧（意大利、西班牙、法国、德国、捷克、斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方（独联体）、北非（摩洛哥等）、印度、巴基斯坦、中国新疆和四川西部等地。春末至夏初腐生——兼性寄生于大型伞形花科植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等植物的根上和四周的土中。 ...
杏鲍菇栽培具有投资少，出菇快，生产周期短，产量高，经济效益显著。按10000袋计算，每袋可产鲜菇300克，10000袋可产鲜菇3000千克，每千克鲜菇按8元计，10000袋产值为2.4万元，每袋生产成本为0.8~1元，纯利润为1.5万元。一个350平方米的大棚可栽培1.5万袋，半年可获利2万元以上。 ...
由于杏鲍菇营养丰富、口感极佳，尤其令人食后不忘的杏仁味，使广大消费者对其青睐有加。加之优美的形态，较高的耐贮藏、耐运输性，使其保鲜性能及货架寿命大大延长，也是受市场欢迎的重要原因之一。特别是北方地区生产的杏鲍菇，其品质好。所以近年来，不断有商家在寻求该产品，无论鲜品、干品，或盐渍品均可。据了解，杏鲍菇目前仍是供不应求。预计随...
杏鲍菇分布于我国的新疆、四川、青海也有分布。野生杏鲍菇常在春末夏初腐生或兼性寄生于大型伞形花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草等的根上及四周泥土中。人工驯化栽培采用锯末、棉子皮、豆秸、玉米芯等材料取得较好的效果。目前我国北从黑龙江南至福建广东均可栽培出品质优良的杏鲍菇。 ...
杏鲍菇生长的营养条件主要是碳源、氮源和无机盐。与其他菇类有所不同的是，杏鲍菇是高营养型的菌类，它所需碳氮比可达10∶1以上，因此在配制培养基时除添加麦麸、细米糠以外，还要添加玉米粉、豆饼粉等物质来补充氮源。 ...
杏鲍菇菌丝生长的温度范围是5℃~32℃，适宜温度为24℃~27℃，在25℃生长速度可达峰值。高于或低于25℃菌丝生长速度均下降，并呈一定等值关系，如23℃~27℃的生长速度，27℃~15℃的生长速度，2~Oc~lOoC的生长速度。低温培养菌丝健壮并有利于控制杂菌污染。在生产中要密切注意气温、菌温、堆际温度，并处理好三者间的关...
杏鲍菇菌丝生长和出菇管理对水分的要求与其他菇类稍有不同，配制培养基时含水量要求在66％~68％，水量偏低会使产量明显降低。但含水量如超过70％则菌丝生长缓慢，易污染杂菌。栽培室空气相对湿度应控制在80％~90％，一般低温季节空气相对湿度可略高些，高温季节可略低些，以免滋生杂菌和害虫。 ...
杏鲍菇是好气性菌类，必须有充足的氧气条件才能正常生长。氧气不足，菌丝体活力下降，长速变慢。在菌丝体生长阶段和出菇阶段必须提供充足的氧气，通风换气良好也是防治病虫害的有效手段。具体做法是结合温度、湿度管理，适当加强室内通风换气，确保空气新鲜。 ...
杏鲍菇在菌丝生长阶段不需光线，在黑暗条件下也能生长。但子实体在生长发育中要求有一定的散射光，完全黑暗的条件下原基不分化，分化的原基不形成菌盖。但如果光线过强，则会造成柄短盖大的畸形菇。控制好光照强度是生产优质杏鲍菇的重要环节。出菇室的光照强度一般为50~200勒克斯。 ...
杏鲍菇菌丝生长需微酸性培养基，在pH值3~12范围内，菌丝皆可生长，适宜pH值为5~7，在配制培养基时pH值调到7.5左右，灭菌后可降到7以下。 ...
杏鲍菇为中低温性食用菌，一般利用自然环境条件进行栽培，栽培季节为早春和晚秋季节出菇。栽培所用原材料为硬杂木屑、棉籽壳、玉米芯等培养料，所以在有硬杂木屑、玉米芯和棉籽壳的地区均可以进行杏鲍菇栽培。 ...
（1）主要原料：我国农林副产品资源丰富，其副产物如木屑、玉米芯、棉籽壳等均是栽培杏鲍菇的主要原料。稻草和豆秸虽然也可作培养料，但稻草或豆秸出菇迟，产量低； （2）辅助材料：细米糠、麸皮、玉米粉、豆饼粉、石膏、碳酸钙和糖均是栽培杏鲍菇的辅助材料。 ...
配方1：硬杂木屑73％，麦麸25％，糖1％，石膏1％； 配方2：硬杂木屑40％，玉米芯粉35％，麦麸23％，糖1％，石膏1％； 配方3：硬杂木屑63％，麦麸20％，玉米面10％，豆饼粉5％，磷酸二氢钾0.3％，石膏2％； 配方4：硬杂木屑48％，玉米芯粉...
杏鲍菇出菇最适温度是10℃~15℃，因而必须按照出菇温度要求安排生产季节，温度太低和太高都难于形成子实体。杏鲍菇第一潮菇蕾如果不能正常形成，将影响第二潮正常出菇。北方地区可根据具体温度安排在8月进行，以秋末初冬与春末夏初出菇较适宜。如果在温室生产杏鲍菇冬季也可正常出菇，而在半地下温室内生产杏鲍菇也可安排在夏末开始出菇。
