特菜悄然兴起，是市场经济发展下的必然产物。一方面人们的消费观念开始发生变化，已不仅仅满足于蔬菜产品的充足数量，而且更加注意其外形、色泽和包装是否整齐、鲜艳、漂亮、悦目，开始讲究花色品种、风味的经常更换，并热切追求产品的内含营养、保健食疗以及清洁、无污染、食用方便等层次更高的品质目标。特菜正是由于其产品富有特色、富含营养、风味各异，具有一定的食疗保健功效，并且便于净菜上市，适于精细包装，符合了蔬菜产品消费发展的潮流，成为一种消费的时尚，进而受到社会的瞩目。另一方面，随着社会和科学技术的发展，我国的蔬菜产销体系正在从城市自给自足、半封闭的以“就地生产就地供应”为主的体系，逐步向按照不同自然、经济区域进行区域化生产，通过流通网络，形成彼此依存、相互补充的新体系方向发展，导致了我国南北农区大面积蔬菜基地的建立和商品蔬菜全国性流通的大市场的形成，加剧了蔬菜产品的市场竞争。由于广大农区蔬菜产品的成本远低于城市郊区，因此农区蔬菜产品在市场上具有更强的竞争力，从而对城市郊区蔬菜生产构成了威胁，使蔬菜产品的比较效益在近几年连续出现下降。在上述前提下城郊菜区为了赢得产品的竞争优势，进一步提高比较效益，纷纷建立了蔬菜高科技园区，利用技术优势、信息优势、资金优势、市场优势，千方百计地寻找品质更佳、档次更高、经济效益更好的新颖蔬菜产品。由于特菜比一般蔬菜要求较高的栽培技术、较严格的质量管理，更能展现高新技术，因而也更符合三高农业的发展方向，使生产者获取较高的经济效益。因此，在目前农业结构调整中，特菜的引进和生产受到了高度重视。
“特菜”为什么成为蔬菜种植中的热点？
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