名称出处：《本经》
概况异名：大豆卷(《本草经集注》)，大豆蘗(《食经》)，豆黄卷(《长沙药解》)，豆蘗(《纲目》)。
基源：为豆科大豆属植物大豆的种子(黑大豆)经发芽后晒干制品。
原植物：大豆Glycine max(L．)Merr．，又名黄豆、白豆(《中国高等植物图鉴》)。
历史：本品始载于《本经》。吴普注：“初出黄土芽是也。”《唐本草》云：“以大豆为芽蘗生便干元，名为黄卷，用亦服食。”《本草图经》云：“黄卷是以生豆为蘗待其芽出，便暴干取用。”中国历代本草及医家对本品多有论述。
余项参见“大豆”条。
生药采集：秋季采收，全年可加工，以春、秋季较为适宜。药材中国各地均产。
鉴别
性状：本品椭圆形或肾形，稍扁，长7～14mm，宽5～8mm。表面灰黄色，黑褐色或紫褐色，光亮，有横向皱纹，一侧有长圆形种脐，长2～3mm。种皮常裂开、破碎或脱落。子叶黄色，肥厚，胚根细长，伸出种皮之外，弯曲，长5～10mm；质脆易断。也有少数未发芽的种子，种皮完整。气无，味淡，有油腻感，嚼之有豆腥味。
显微 粉末灰黄色，气微，味淡，有油腻感。 ①种皮栅状细胞黄色。横断面观细胞1列(种脐处2列)，长48～102μm，宽5～15μm，外壁厚，侧壁上部显著增厚，中、下部及内壁稍厚，胞腔明显，光辉带位于栅状细胞近外缘；顶面观呈多角形，壁极厚，有细密孔沟，胞腔小；底面观壁稍厚，胞腔大，内含红棕色物。 ②种皮支持(滴漏)细胞1列，单个散在或数个并列，侧(断)面观呈骨状或哑铃形，长26～200μm，两端膨大部分直径20～73μm，侧壁中部厚2～16μm。 ③星状细胞呈星芒状或不规则形，有分枝状突起，枝端钝圆，胞腔内含红棕色物，有大形细胞间隙。 ④草酸钙结晶存在于子叶薄壁细胞中，呈柱状、双棱状或骨状，长18～33μm，直径3～10μm。(图见《中药材粉末显微鉴定》．图244)
理化：取样品粉末0．5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加热20分钟，放冷滤过，滤液浓缩至2ml，点于硅胶G－1%CMC板上，以正丁醇－醋酸－水(3：1∶1)为展开剂Ⅰ，酚－水(75：25)为展开剂Ⅱ，双向展开，展距10cm，喷以1%茚三酮丙酮试液，以天冬酰胺、脯氨酸、亮氨酸为对照。于105℃烤5分钟显色。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图288)
加工炮制：①大豆黄卷：取籽粒饱满的大豆，簸除杂质，用清水浸泡至表皮起皱，放去水，置能排水的容器内，上盖湿布，每日用30℃左右温水均匀淋洒2～3次，使大豆发芽，待芽长0．5～1．5cm时，取出，晒干，拣尽杂质。 ②制大豆黄卷：用麻黄煎水与净大豆黄卷拌匀，吸尽，用文火炒至表面呈深黄色。每大豆黄卷100kg，用麻黄625g。
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
化学性质含蛋白质19．5%，脂肪6．9%，碳水化合物25%，维生素B10．07mg／100g，维生素B20．34mg／100g，烟酸2．4mg／100g；含天门冬酰胺、胆碱、黄嘌呤(Xanthine)、次黄嘌呤(Hypoxanthine)。另含盐酸根、硫酸根、磷酸根及Ca、K、Si等［1］。大豆提取物中含大豆甙、丁香酸［2］。大豆叶含顺式马头酸(cis－Aconitic acid)、维生素A原。种子含大豆黄酮(Daidzein)、染料木甙(Genistin)、豆甾醇、维生素B12。籽苗含大豆醇Ⅳ(Glyceolin Ⅳ)、黄豆黄素(Glycitein)。其胚芽接种真菌产生羟基菜豆素(Hydroxphaseolin)［3］。
参考文献
[1] 中草药学．中册．江苏人民出版社，1976：470 。
[2] 药学通报 1983；18(9)：26 。
[3] 植物药有效成分手册．人民卫生出版社，1986：15，299，494，518，519，590，996，1135，1139。
性味：甘，平。 ①《本经》：“甘，平。” ②崔禹锡《食经》：“苦，生温。”
归经：入脾、胃经。 ①《得配本草》：“入足少阴经气分。” ②《要药分剂》：“入胃经。” ③《本草再新》：“入肝、脾二经。” ④《中药大辞典》：“入脾、胃经。” ⑤《中草药学》：“入胃经。”
功效：清热解表，利暑湿。
主治：暑湿、湿温、温热内蕴所致的发热汗少，麻疹不透，胸闷不舒，骨节疼痛，水肿胀满。 ①《本经》：“主湿痹，筋挛，膝痛。” ②《别录》：“五脏(一作“五脏不足”)，胃气结积，益气，止毒(一作“止痛”)。去黑皯，润泽皮毛。” ③《食疗本草》：“破妇人恶血。” ④《纲目》：“除胃中积热，消水病胀满。” ⑤《中药志》：“发表利湿，治湿热内蕴，汗少，小便不利。” ⑥《中药大辞典》：“清解表邪，分利湿热。治湿温初起，湿热不化，汗少，胸痞，水肿胀满，小便不利，湿痹，筋挛，骨节烦疼。” ⑦《中草药学》：“发表，利湿。治暑湿感冒，小便不利，水肿，腹胀，湿热胸脘痞闷。”
用法用量：内服：煎汤，9～15g；捣汁或入散剂。
使用注意：《本草经集注》：“恶五参、龙胆。得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。杀乌头毒。”
临床应用方选和验方： ①《圣济总录》：“治水病，通身肿满，喘急，大小便涩：大豆黄卷(醋拌炒干)，大黄(炒煨去皮)，捣罗为散。临睡时煎葱、橘皮汤调下，以利大肠为度。” ②黄卷散(《普济方》)治头风，湿痹，筋挛膝痛，胃中积热，大便积涩：大豆黄卷(炒)30g，酥15g，为末。食前温水服15g，日2服。
单方应用：①《宣明论方》：“治周痹注，五脏留滞，胃中积聚；益气出毒，润皮毛，补肾气；大豆蘗500g，炒香熟为末。每服1．5g，温酒调下，空心加至3g，日3服。” ②《圣惠方》：“治小儿撮口及发噤：以初生时豆芽，烂研；以乳汁调与小儿吃，或生研绞取汁，少许与服。” ③《纲目》：“治胃中积热，水病胀满：大豆黄卷10～15g，煎汤内服。”
医药家论述①《本草汇言》：“大豆黄卷，活血气，消水胀之药也。蓐妇药中多用之，有行瘀血之妙也；水肿方中多用之，有行水之功也。仰思前古治湿痹久着与筋挛膝痛，皆血与水气之所结也。” ②黄元御《长沙药解》：“大豆黄卷，专泄水湿，善达木郁，通腠理而逐湿痹，行经脉而破血癥疗水郁腹胀之病，治筋挛膝痛之疾。” ③唐大烈《吴医汇讲》：“周思哲曰：大豆黄卷，古人罕用。《本草》载其性曰，治湿痹筋挛膝痛，五脏不足，益气宣胃，破妇人恶血，除胃中积热，消水气胀满。即《金匮》虚劳门薯蓣丸于气血并补方中佐之。后之著方解者，有宣发肾气之论，亦未谓其发表也。近来误作表药者，其故何欤?盖因吾吴人喜服轻方，而昔之治病，俱于医家取药，有云马元仪预用麻黄汤浸豆发蘗，凡遇应用麻黄者，方开豆卷，俾病家无所疑惧，渠得药投中病，曲以两全，此心亦良苦矣。后医不明细底，竟认豆卷与豆豉同类，公然影射作为表剂，但肆中豆卷岂亦有麻黄汤浸发者乎?即以格致之理论之，豆得水而发蘗，或能些微宣湿，亦不能为通表药也。若用二、三钱之豆卷，即可表汗，世人以此为蔬菜者，每食盈簋，何不汗而亡阳耶。” ④邹澍《本经疏证》：“夫湿痹而筋挛膝痛，湿闭于下者宜升，湿不闭则筋自舒，筋既舒则膝自不痛。舒筋之物，有薏苡、木瓜、牛膝，何以独取大豆黄卷?夫木瓜治转筋，非治筋挛，薏苡治筋急拘挛，不治筋挛，牛膝治筋挛，能降而不能升。既治筋挛，又欲其湿升者，舍大豆黄卷别无物矣。所以者何?湿流关节，关节之大者如膝，而又最近于腹，湿既痹于此，势不能下，又不能升，与其逐而下之，仍无出路，莫若就近使上于腹，或从小便、或从汗出而解。仲景薯蓣丸治风气百疾，取此与柴胡、桂枝、防风、白蔹为伍，亦岂不以其能发耶?” ⑤张秉成《本草便读》：“豆卷，即黑豆浸水中生芽者也，其性味功用与黑豆大同。然其浸水生芽，则有生发之气，故也能解表。至于宣风解毒，乃豆芽之本性，能舒筋者，亦因水湿所困耳。” ⑥张寿颐：“豆黄卷，孟诜谓破妇人恶血，濒湖除胃中积热，消水病胀满，则此药之性情效用，盖与豆豉大同小异，本不在发表解肌之例，但今之江浙市廛中，则亦以麻黄汤浸过，发汗又确有证验，是因制法之变迁。而药物性情，今非昔比矣。用药分量，随其人体质，酌量轻重，亦如豆豉之例。”