药材名称：山柰
名称出处：《纲目》
概况异名：三柰子(《海上方》)，三赖(《本草品汇精要》)，沙姜(《岭南采药录》)，山辣(《纲目》)，三藾(《南越笔记》)。
基源：为姜科山柰属植物山柰的根状茎。山柰属全世界约70种；中国约4种及1变种。
原植物：山柰Kaempferia galanga L．
历史：山柰原名三赖，始载于《本草品汇精要》云：“其根分莳，春月抽芽，直上生一叶似车前而卷，至秋旁生一茎，开碎花红白色，不结子，其本旁生小根，作丛，每根发芽，亦生一叶，至冬则凋，土人取根作段，市之，其香清馥。”可定为本种，与现代所用一致。在《纲目》中对原植物的形态记载不确，而对药用部位的记载较详，谓：“山柰生广中，人家栽之。根……作樟木香气，土人食其如食姜，切断暴干，则皮赤内黄，肉白色。”所述似本种。考《植物名实图考》所载之三柰，系按《救荒本草》所录，非本种。
形态：根状茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色芳香。叶通常2片贴近地面生长，近圆形，长7～13cm，宽4～9cm，无毛或于叶背有稀疏的长柔毛，午时于叶面可见红色小点，几无柄；叶鞘长2～3cm。花4～12朵顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，长约2．5cm；花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；花冠管长2～2．5cm，裂片线形，长约1．2cm；侧生退化雄蕊倒卵状楔形，长约1．2cm；唇瓣白色，基部具紫斑，长约2．5cm，宽约2cm，深2裂至中部以下；雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，2裂。果为蒴果。花期8～9月。(图见《中国植物志》．第16卷．第2分册．43页．图版13)
生境与分布：台湾、广东、广西、云南有栽培。南亚至东南亚地区也有栽培。
生药栽培：山柰不耐寒、怕干旱。宜在温暖湿润气候地区和阳光充足、土壤肥沃疏松而排水良好的砂质壤土中种植。用根茎繁殖。在3月中旬～4月上旬，结合收获选择幼嫩根茎作种，按行穴距各27cm开穴种植，每穴下有芽种茎3个，深10cm左右，每亩用种茎200～250kg。栽后覆土，适当浇水或灌水1次。生长期间要勤除杂草，浅松土，结合培土施追肥。一般追肥3次，可用人畜粪水或堆肥、油饼及过磷酸钙混合沤熟的肥料。雨季注意排水。注意防治根腐病和金龟子为害。
采集：12月至次年3月间，地上茎叶桔萎时，挖取1～3年生的根茎，洗去泥土，除去须根，横切成片，用硫磺熏一天后，铺在竹席上晒干。切忌火烘，否则变成黑色，缺乏香气。
鉴别
性状：本品为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚2～6mm，也有2～3个相连，少数为纵切片或斜切片；外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有时可见根痕及残存须根；切面类白色，富粉性，有时可见内皮层环纹，中柱常略凸起，习称“缩皮凸肉。”质坚脆，易折断。气芳香，味辛辣。
显微 根茎(直径约1cm)横切面：木栓细胞7～10层。皮层中油细胞随处可见，并散有根迹维管束；内皮层明显。中柱占根茎的大部分，维管束散列，也有油细胞。薄壁组织中均含有淀粉粒。(图见《中药志》第1册．第2版．图242) 粉末：类白色。 ①淀粉粒众多，单粒呈圆形，椭圆形或类三角形，直径7～60μm，脐点裂缝状，有时不明显；偶见复粒，由2～3分粒组成。 ②螺纹导管直径20～30μm，偶见梯纹导管，直径达50μm。 ③油细胞呈长圆形，含黄棕色油状物。 ④木栓细胞壁薄，呈长方形。(图见《中药志》．第1册．第2版．图243)
理化：取样品粉末适量，用石油醚提取，回收石油醚，提取物用甲醇稀释至约10倍量，点于硅胶G板上，以(Ⅰ)石油醚－乙酸乙酯(85：15)或(Ⅱ)甲苯－乙酸乙酯－甲酸(5∶4∶1)为展开剂，Ⅰ．以桉油素、对甲基桂皮酸乙酯、芳樟醇为对照。展距14cm，(Ⅰ)用10%磷铝酸乙醇液显色，或(Ⅱ)置紫外光灯(365nm)下检视。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图183)
加工炮制：取原药材，除去杂质，筛去灰屑。未切片者，洗净，润软，切厚片，干燥。
贮藏：置阴凉干燥处。
化学性质含挥发油、香豆素、黄酮、蛋白质、淀粉与粘液质等［1］。干品含挥发油3%～4%，主要成分有：桂皮酸乙酯(Ethylcinnamate)、香豆酸乙酯(Ethvlcoumarate)、龙脑(Borneol)、桉油素(Cineol)；此外含有对－甲基香豆酸乙酯(Methyl－p－coumaric acid ethylester)、十五烷(Pentadecan)、对－甲氧基桂皮酸(p－Methoxy cinnamic acid)、桂皮醛(Cinnamic aldehyde)、莰烯(Camphene)、△3－蒈烯(△3－Carene)［1］、△3－蒈烯－5－酮(△3－Carene－5－one)［2］、桂皮酸(Cinnamic acid)、对－甲氧基桂皮酸乙酯(p－Methoxy cinnamic acid ethylester)［3］等。
有报道山柰根的主要成分为对－甲氧基、反式－桂皮酸乙酯(Et－pmethoxy trans－cinnamate)［4］。 桂皮酸、对－甲氧基桂皮酸，对－甲氧基桂皮酸乙酯等成分均具驱虫作用［3］。黄酮类含有山柰酚(Kaempferol)与甲基山柰素(Kaempferide)［1］。
参考文献
[1] 中药志．第Ⅰ册．第二版．人民卫生出版社，1982：313 。
[2] CA 1988；108：12847r 。
[3] Chem Pharm Bull 1988；36(1)：412 。
[4] CA 1981；93：22612r。
本品根煎剂在试管中对许兰氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌等10种常见致病真菌有不同程度的抑制作用［1］。根茎所含的山柰酚有抗菌［2，3］、消炎［4］和抑制眼醛糖还原酶［5］而有利于糖尿病、白内障的治疗。所含对－甲氧基桂皮酸乙酯亦具有广谱抗真菌作用［6］。所含龙脑有发汗、兴奋、解痉、驱虫和腐蚀等作用［7］。桂皮酸、对－甲氧基桂皮酸、对－甲氧基桂皮酸乙酯等成分对狗蛔虫有驱虫作用［8］。
参考文献
[1] 中华皮肤科杂志 1958；6(3)：210 。
[2] 中草药通讯 1976；(8)：6，(9)：9 。
[3] CA 1979；90：81816d，81817e 。
[4] 植物学报 1977；19(4)：257 。
[5] Biochem Pharmacol 1976；25(22)：2505 。
[6] J Nat Prod 1976；39(4)：218 。
[7] 中草药成分化学．科学出版社，1977：493 。
[8] Chem Pharm Bull 1988；36(1)：412。
性味：辛，温。 ①《本草品汇精要》：“辛，温。” ②《本草汇言》：“辛、甘，温。”
归经：入胃经。 ①《本草汇言》：“入足阳明、太阴、厥阴经。” ②《本草再新》：“入心、脾、肾三经。” ③《中药大辞典》：“入胃经。” ④《中草药学》：“入脾、胃经。”
功效：行气温中，消食止痛。
主治：胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消，急性胃肠炎，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。 ①《本草品汇精要》：“辟秽气；为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。” ②《纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。” ③《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。” ④《岭南采药录》：“治跌打伤，又能消肿。治骨鲠，以之和赤芍、威灵仙等份，水煎服。” ⑤《中药大辞典》：“温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛。” ⑥《中草药学》：“温中，散寒，除湿。治胃寒疼痛，寒湿吐泻，牙痛，风湿关节痛。”
用法用量：内服：煎汤，3～6g；或入丸、散。外用：研末调敷。
使用注意：阴虚血亏，胃有郁火者忌服。
临床应用方选和验方： ①《濒湖集简方》：“治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等份为末，醋糊丸梧子大，每服30丸，酒下。” ②《摄生众妙方》：“治风虫牙痛：肥皂1个去穰，入山柰、甘松各1g，花椒、食盐不拘多少，填满，面包裹，煅红，取研，日用擦牙，漱去。” ③《水云录》：“治头屑：山柰、甘松香、零陵香各3g，樟脑0．6g，滑石15g。共为末，夜擦，旦篦去。” ④麝香一字散(《海上方》)治一切牙痛：山柰子3g，面包裹煨熟，入麝香约1g。为末，随牙痛左右，搐约0．5g入鼻，口含温水漱去。 ⑤《纲目》：“治面上雀斑；山柰子、鹰粪、蜜陀僧、蓖麻子等份研匀，以乳汁调之，夜涂旦洗去。”
医药家论述张德裕《本草正义》：“山柰，《纲目》称其辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱。盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。”