药材名称：鲩鱼
名称出处：《本草拾遗》
概况异名：鲜鱼(《尔雅》郭璞注)，鰀(《纲目》)，草根、混子(《中国经济动物志·淡水鱼类》)。
基源：为鲤科草鱼属动物草鱼的全体。
原动物：草鱼Ctenopharyngodon idellus(Cuvier et Valenciennes)
形态：体长，略呈圆筒形，腹圆无棱，尾部侧扁。头钝，口端位，成弧形，无须。上颌稍突出于下颌。眼较小，上侧位。鳃耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齿2行，为梳状栉齿，具斜狭下凹之咀嚼面，边缘具斜条状沟纹。鳞片颇大，侧线鳞39～46。背鳍条3、7，无硬刺，起点与腹鳍相对。臀鳍条3、8，亦无硬刺。身体各部分比例随个体大小不同而有差异。幼鱼的头长和眼径相对的较成鱼大，尾柄长和眼间距相对的较成鱼小。体呈茶黄色，背部青灰色，腹部银白色，各鳍浅灰色。(图见《中国药用动物志》．第2册．203页．图219)
生境与分布：栖息于江河湖泊中，平时多生活在水的中下层和近岩多水草的区域。性情活泼，游泳快速，成群觅食。冬季在干流或湖泊深水处越冬。分布于中国各地江河湖泊中。
生药采集：全年均可捕捞，捕获后，去鳞剖腹，除净内脏，洗净鲜用。
化学性质①每100g可食部分含水分77g，蛋白质17．9g，脂肪4．3g，灰分1g，Ca 39mg，P 173mg，Fe 0．7mg。肌肉含肌醇(Inositol)痕迹量～24437．3μg／g，生物素(Biotin)0．006～4．21μg／g，泛酸(Pantothenic acid)15．04～5638．09μg／g，硫胺素(Thiamine)0．04～32．16μg／g，吡哆醇(Pyridoxine)、痕迹量～33．07μg／g、烟酸(Nicotinic acid)27．88～2004．28μg／g。还含总类胡萝卜素0．657μg／g，其中有β－胡萝卜素(β－Carotene)、鸡油菌黄质(Canthaxanthin)、异玉蜀黍黄素(Isozeaxanthine)、叶黄素(Lutein)、蒲公英黄质(Taraxanthin)、堇菜黄质(Violaxanthin)、虾青素(Astaxanthin)、聚氧叶黄素(Polyoxyxanthophyll)。肌肉中尚含腺苷三磷酸0．57～1．00μg分子／g、腺苷二磷酸0．74～1．07μg分子／g，腺苷－磷酸1．54～2．35μg分子／g。脂类有磷脂、三甘油脂、胆甾醇、胆甾醇酯、游离脂肪酸。乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase)量较高。 ②肝含多种维生素如维生素A1、泛酸、硫胺素、吡哆醇。含脂类20．4%，其中有磷脂、甘油脂、而胆甾醇含量为526～2833mg%。含总类胡萝卜素0．657μg／g，其中有β－胡萝卜素、鸡油菌黄质等。含多种酶，如淀粉酶、d－及β－葡糖苷酶、β－半乳糖苷酶、己糖激活酶同功酶A、B、C、D(Hexokinase isoenzyme A、B、C、D)、乙醇脱氢酶(Alcohol dehydrogenase)。胆汁含胆甾醇131～233mg%，牛磺酸等氨基酸类，含有毒物质。消化道含苏氨酸、精氨酸、泛酸、烟酸、硫胺、吡哆醇、胰蛋白酶、淀粉酶、酯酶、蛋白酶等。 ③血清含胆甾醇150～517mg%、尿素。卵巢含丙氨酸及门冬氨酸转氨酶。生殖腺的核糖核酸、脱氧核糖核酸含量冬高夏低。全鱼含硒、锌。
参考文献
中国药用动物志协作组．中国药用动物志．第2册．天津科学技术出版社，1983：204。
性味：《纲目》：“甘，温。”
归经：《本草求真》：“入脾、胃。”
功效：暖胃和中，平肝，祛风。
主治：虚劳及风虚头痛，截久疟。其头蒸食尤良。
临床应用方选和验方： ①《中国动物药》：“治消化不良：鲩鱼肉适量，麦芽、陈皮各10g，山楂30g。水煎服，日服2次。” ②《广西药用动物》：“治齿龈常流烂化脓：鲩鱼牙齿两对，烧灰，朱砂、人中白、煅硼砂各0．9g，珍珠0．3g，山枝(炒黑)1．5g，琥珀1．2g。共研末，取少量涂患处。”
食疗：①冬瓜鲩鱼汤(《中华食物疗法大全》)治肾炎水肿或其它原因引起的水肿，因肝阳上亢所致的头痛眼花、高血压等症：鲩鱼250g，冬瓜500g。将鲩鱼(去鳞及内脏)洗净，入热油锅，煎鱼呈金黄色。放入冬瓜块，加水煨汤。汤煨好后，加少量盐，调味食之。 ②粉蒸鲩鱼头(《中华临床药膳食疗学》)用于劳疟脾胃虚弱者：鲩鱼头10个，米粉250g，姜、葱、盐适量。将鲩鱼头，洗净，切块，合入米粉拌匀，加姜、葱、盐置蒸笼上蒸熟即成。 ③姜葱鲩鱼(《中华临床药膳食疗学》)用于小儿冬季感冒预防：青鲩鱼500g，姜丝、葱丝、蒜末、盐、黄酒、味精、香油适量。鲩鱼(去鳞及内脏)洗净，鱼身两侧用刀划口，放盘中蒸至八成熟时，加黄酒、盐、味精，再蒸至熟。取出鱼撒姜丝、葱丝、蒜末，再淋上滚热香油即可。 ④石膏冬瓜鲩鱼汤(《中华临床药膳食疗学》)用于爱滋病人发热食欲不振者：鲩鱼1条(250～500g)，冬瓜250g，石膏120g，油、盐适量。将鲩鱼(去鳞及内脏)洗净，冬瓜切块，石膏打碎加水煎汤，去渣取汁备用。鱼下油锅煎至鱼呈金黄色，鱼和冬瓜一起放入石膏汤内煮约1小时，加盐调味即可食之。 ⑤《广西药用动物》：“治伤风感冒(伤风鼻塞、怕冷、头痛)：鲩鱼片100g，生姜片15g，米酒30～60g。水半碗入锅内煮开，加入上3味，放少许盐，调味，煮熟趁热连鱼带汤食之，微出汗。”