[拼音]：xiangya diaoke
[外文]：ivory carving
在象牙上雕刻出各种图案和形象，通常也指用象牙雕刻而成的雕塑工艺品。简称牙雕。
沿革牙雕历史悠久。中国象牙雕刻的发展经历了4个时期。
（1）原始社会时期（公元前5000～前2000）。最早的牙雕工艺品是公元前4800多年的浙江余姚河姆渡文化遗址出土的小盅、匕等。其中牙雕小盅外表阴刻席纹等图案；匕的柄首似鸟形，并阴刻几何图案。这些牙雕已运用掏膛、浅刻、磨光等工艺。在公元前4300～前2500年的山东宁阳大汶口文化遗址，出土了象牙镂雕筒、象牙梳以及牙珠、牙管等。其中象牙镂雕筒以整段象牙掏空、镂雕而成；象牙梳有16齿，齿较短，把长而厚，以钻圆孔、阴刻、镂雕等技法制成。大汶口牙雕比河姆渡牙雕在工艺上又进了一步。
（2）商周时期 (公元前16世纪～前256年)。河南安阳殷墟出土了象牙的梳、筒、杯、碟、碗、鹗尊、饰片等，其中妇好墓出土的两件象牙杯最为珍贵，体现出高度的艺术水平。其中一件夔鋬杯的形状似觚，通体以双线阴刻繁缛精细的饕餮、夔龙、鸟等图案，其口、眼、眉、鼻以及身部镶嵌绿松石，图案周围刻以细纤的“回”纹作为衬托。杯的一侧安以鸟、夔龙图案的鋬(提梁)，其目、喙、羽、爪、眉及身部也都镶嵌绿松石。另一件象牙带流虎鋬杯，高42cm，直径10.6～11.2cm，壁厚 0.9cm，是现存历史上最高的象牙杯。
西周史籍记载的牙雕工艺品有尊、觚、笏，以及象牙装饰的床、象辂等。春秋初期的剑柄鞘牙雕工艺品，是以整根象牙雕刻而成，鞘中掏空，以纳剑，外表浅刻精细的蟠夔纹。
（3）秦、汉至宋时期 （公元前221～公元1279）。这一时期由于象牙数量不多，所以极为珍贵，由宫廷控制，禁止民间使用。宫廷使用的牙雕工艺品有印、笏、牌、束带、尺、刀柄、剑鞘、发簪、球等，但传世和出土文物很少。象牙制成的双印，上刻书文66字，佩戴于腰间以辟邪。象牙笏为五品以上官员所用。唐代出现染色、傅彩的牙雕工艺品，即将象牙雕成器具，磨光后染成红、蓝、绿等色，再在其上镂刻图案，有的又在镂刻图案上施以彩绘。这一技法对后世的象牙雕刻产生深远的影响。日本奈良市正仓院至今还珍藏唐代彩色牙雕，有的完好无损。宋代出现象牙球，即以一块完整的象牙，巧妙地从内至外，逐层雕镂成一层套一层的同心圆的薄壳牙球。当时已有3层，各层可自由转动，称为鬼工毬。金代女真族的牙雕腰带称为吐鹘，大多以狩猎为题材，为中、下级官吏所佩戴。此外，金代宫廷还明文禁止民间以象牙制作器皿，或装饰刀柄、床榻等。
（4）元、明、清时期(1279～1911)。这一时期的牙雕工艺有较大的发展。元代官府设有牙雕作坊。帝王礼仪继承古制，出行乘象辂，车辆和坐椅上装饰象牙雕刻的龙、螭等图案，并饰以描金。在社稷祭祀礼仪场合，官员都使用牙笏。御用监负责造办御前所用的牙雕工艺品。
清代象牙进口增多，为牙雕的发展提供了物质基础。在内务府养心殿造办处设有牙雕作坊，专为宫廷雕刻象牙器具，并从江苏、广州召募优秀匠师施天章、陈祖章、黄振效等进宫。他们留下的传世作品有“渔家乐笔筒”(典型的宫廷牙雕工艺品，现藏于北京故宫博物院);乾隆年间的(1736～1795)的牙雕珍品“月曼清游图册页”，此作品是在宫廷画家陈枚的“百美图”的基础上，由广州匠师陈祖章在其他广州、苏州匠师配合下，根据牙雕技艺特点，并采用染色和镶嵌技法创作而成。清代，除宫廷外，广州、苏州民间牙雕也很兴盛。广州牙雕的品种很多，有席、梳、扇、笔筒、鼻烟壶、瓶、烟嘴、灯具、插屏、牙球、龙舟等。其中以镂雕的象牙球、龙舟最为突出，并销往欧洲。乾隆年间，广州匠师翁伍章制作的象牙球已有 9～12层，后经其子翁彤、孙子翁昭的不断努力，到20世纪初，象牙球已达26层，并在1915年美国旧金山举行的巴拿马博览会上获金奖。广州牙雕风格趋向写实，并且吸收了大卷叶、写实花卉等外国图案的长处，又以染色、螺旋状的连接部件为特色。苏州牙雕吸收了竹刻、绘画等传统艺术的特长，山水题材作品具有国画风格，妇女和儿童形象仿效工笔画，而花卉又有画家恽南田流派的气质，各种图案古色古香，有着清淡明朗、秀美野逸的风格。
除中国外，其他国家的牙雕也有悠久的历史。在欧洲的法国多尔多涅河地区，发现了距今 4万年的牙雕工艺品。埃及开罗博物馆珍藏有公元前26世纪牙雕帝王肖像和梳妆用具。希腊克里特岛也出土了米诺斯文化时期（公元前3000～前1100）的牙雕艺术品“蛇女神”和人像。古罗马帝国时期最著名的牙雕是"布里西亚首饰盒"(23×20×33cm)，上面饰有15块浮雕牙雕。现藏于意大利布里西亚博物馆。8 世纪，西班牙象牙雕刻有了发展，并以科尔多瓦和昆卡为中心，品种以首饰盒为主。13世纪，欧洲牙雕以法国巴黎为中心。15世纪初，意大利威尼斯、佛罗伦萨的牙雕兴起，作品主要是宗教人物像或镶嵌象牙雕刻的橱、柜等家具。17世纪，德国牙雕艺术家G.佩蒂尔、C.安格迈尔等闻名于欧洲。17世纪后，欧洲牙雕流传到中国。20世纪以来，欧洲牙雕逐渐衰落。
在亚洲的印度河地区，发现了公元前2500年的牙雕。在公元前1800年，巴基斯坦的塔克西拉是传统的牙雕产区。阿富汗在公元3世纪也产牙雕。17世纪，在印度迈索尔创建了牙雕学校，传授牙雕技艺。在非洲，15世纪的著名牙雕产于尼日利亚的贝宁。纽约、巴黎的博物馆都藏有贝宁牙雕。
制作工艺（1）原料：用于牙雕的象牙是象的上腭的两颗门齿。其主要成分为磷酸钙和其他有机质，质地缜密而有韧性，硬度为2.5莫氏度，有纹理。象牙主要有非洲象牙和印度象牙两种，以前者为主。非洲象牙长约2m，重20～90kg，分硬象牙和软象牙两种。硬象牙外表为深红棕色；软象牙色泽较浅，近似乳白色。印度象牙色泽比非洲象牙白，在大气中容易变黄。
（2）工艺流程：主要有选择牙料、凿粗坯、雕刻细部、修光、打磨等工序。首先，根据作品需要选择牙料。例如，牙料下端的中空部分，适宜于雕刻笔筒；中段和上端的实心部分适宜于雕刻艺术品。凿粗坯是用木棒捶打凿刀，雕刻粗坯。在粗坯的基础上，用刻刀雕刻细部，然后修光，打磨，使之外表光泽滋润，充分显示出象牙美丽的质地。象牙雕刻的技法有阴刻、浮雕、圆雕、镂雕等，其中以镂雕为特色（见雕塑工艺品）。
产地和品种中国象牙雕刻主要产于北京、广州等地。品种有人物、花卉、亭台楼阁、山水风景、仿古器皿、象牙球、粉盒、印章、首饰盒、胸针、鼻烟壶、国际象棋、筷子等。北京牙雕以人物圆雕见长，题材多为仕女、武将、神佛等，著名的匠师有王彬、曹斌、杨士惠等。“蝈蝈白菜”是北京牙雕的独特传统品种，表现伸着长长触须的蝈蝈在横置的舒卷菜叶上欢快跳动的情景。广州牙雕以玲珑剔透的镂雕技法而闻名。翁荣标继承其父翁昭的技艺，在1978年制作成功45层的象牙球。“画舫”、“蟹篓”是广州牙雕的独特传统品种。其中“画舫”采用传统的龙舟造型，船舱高达14层，楼台高低错落，其门、窗能随意启合，人物逾百，姿态各异，众多桅杆上悬挂华灯，或飘扬旗幡。