[拼音]：jiuke
中国古代王朝对酒的征税与专卖。在周朝时禁酒，制酒是为祭祀、养老、奉宾之用。春秋战国时期多不禁酒，对酒的产销采取放任态度。秦国自孝公六年(公元前356)商鞅变法后，对酒实行重税政策:“令十倍其朴”（《商君书·垦令》），寓禁于征。古代禁酒是为了防止酗酒误国坏德。秦至汉初，灾荒战乱频仍，因此禁止民间以谷酿酒，对饮酒者亦重价重税。汉文帝景帝时期，农业恢复，酒禁始弛。武帝时，对外用兵，府库空虚，于天汉三年（公元前98）“初榷酒酤”，对酒实行由国家垄断生产和销售的制度。昭帝始元六年(公元81)，宣布撤销酒专卖，由民间酿造，征酒税每升四钱。王莽时，又实行官酿官销，不久即废。魏晋南北朝时期，除北齐、北周行专卖外，多实行征税制。隋开皇三年(583)至唐代宗前，一百余年酒无税。唐朝后期，时而征税，时而专卖，交相为用。宋朝榷酤，其法因地而异。元朝前期行专卖，后改为征税。明朝征酒税，收入贮于州县备用。清初禁酒，后期征酒税，收入留归地方财政。
中国各朝代课征酒税的方法不尽相同。西汉对酒店从量征收；唐朝与专卖结合征收或并入其他税征收；明朝对酒曲从量征收；清朝对酒铺分户等征收。自西汉起的各历史朝代酒税与酒专卖制度交替使用，成为中国古代财政收入的重要来源。