鱼杀死后即烹制味道更鲜美 百晓生 / 2015-07-20 浏览 鱼的鲜味主要来源于鱼体的一种叫氧化三甲胺的成分。 但它极不稳定,活鱼体内这种成分并不充分,而鱼死后,它又很容易氧化为三甲胺,形成腥味。因此,鱼杀后在短时间内烹调,其味更加鲜美。 阅读全文