冰冻食品解冻

肉类宜在15～20℃的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。

　　家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。鱼类宜在40～50℃浓度为4～5％的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。

　　蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20℃水中迅速解冻。