江苏省多年平均降水量994.5毫米，多年平均当地水资源总量320亿立方米，人均占有量占全国人均的五分之一，外来水资源量9490亿立方米。江苏是一个水质型缺水和资源型缺水并存的省份，苏南地区属水质型缺水，淮北地区为资源型缺水。随着经济社会的不断发展，江苏水污染问题日益突出，全省三分之二以上地表水劣于Ⅲ类标准，单位面积污染负荷全...
从市场上买回的肉末，一般是用纸包装的，肉末粘在纸上，很难取尽，弄不好还会将纸屑混进肉末中。如果先用凉水把包装纸湿一下，就好取多了。 ...
搪瓷器皿烧焦后，附有食物变黑的焦迹。可在器皿中加水淹没焦迹，并加入适量食用碱，烧热稍浸，然后刷洗，焦迹即可被清除。 ...
把陈米淘洗干净后，倒入锅内盖上锅盖，静置几十分钟，让米涨一涨；上炉煮时，往锅里加入少许植物油；开锅后，用筷子稍加搅拌；当饭快熟时，减小火量，多焖一些时间，让陈米气味随油气蒸发掉。用此法煮的陈米饭，有油光感和米香气。 ...
（1）面包最好用食品袋装好再放入冰箱。否则，面包很容易变干发硬。 （2）绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里，放入冰箱。因为金属罐体中包含的铅会外泄，污染食物。 （3）果汁不应放在未封口的容器里。因为果汁的维生素Ｃ会受到空气的破坏。 ...
用石灰水涂饰墙面，可在拌匀的石灰水中加入0．3～0．5％的食盐或明矾。应注意，在涂刷过程中，不宜刷得过厚，以防止起壳脱落。 ...
鱼比肉容易坏的原因是多方面的。 鱼的鳃和内脏藏菌很多而且极易腐烂。如果鱼在捕获时就已受伤，则细菌更易从伤口进入肌肉。鱼肉因为含糖少，所以产生乳酸也少，肉酸度和僵直维持的时间都不及畜肉。鱼肉僵直时期很快
面粉是由小麦磨制而成，一般有标准粉和富强粉之分。新鲜的面粉有正常的香味，颜色较白，放一点在口中咀嚼略带甜味。如果面粉含水量多、发霉、结块、有恶酸味，是已变质的表现，不能食用。 ...
淘米很有讲究，如不得法，会使米中的营养严重损失。人们长期习惯用生水把米冲湿后，用力搓洗，这样淘米，其营养损失量可达30％左右。因为很大一部分维生素和矿物质都包含在米的外层，如用凉水淘，用力搓，就很容易流失。可用开水淘米、煮饭，一则可使米的表层凝固，二则搓洗次数少，其营养素的损失要比用生水少20％左右。 ...
煮酱油黄豆最费时间。如按以下方法，只需半小时就能做成柔软适口、别具风味的酱豆。将黄豆洗净沥干后，先倒入炒锅干炒，待炒出香味时，立即把豆倒入冷水中浸泡5～6分钟，见豆涨大、豆皮起皱纹时，捞出倒入油锅中翻炒，然后加酱油、糖和少量水，用大火烧开后，再改用小火煮。当锅内酱汁浓缩时，用铲炒至收尽酱汁即可。 ...
在水中洗香菇，朝一个方向旋搅后，再不能朝相反方向旋转，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下的沙粒还会被反转的浪纹重新卷入“鳃页”。 ...
豆腐营养丰富，并且含有皂角苷，能阻止引起动脉硬化的过氧化酯质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但是，皂角苷也能促进人体内碘的排出，易引起甲状腺机能失常。如果把豆腐类食品与含碘成分多的海带等藻类食品混合吃，就可以达到较为理想的营养效果。 ...
土豆若保管不善，很容易变青发芽，皮内就会产生一种龙葵素的毒物。如不经处理就食用，会出现喉头发干、发痒，舌头发麻，恶心、呕吐等症状，吃的量多时，还会使人昏迷、呼吸器官麻痹。因此，食用发芽的土豆，一定要先摘去芽茎，挖去芽眼，削去变青的地方，用清水多洗几次，然后泡30～60分钟，再烹制，这样就不会中毒了。 ...
真大料又称八角茴香、大茴香、八角，是八角茴香树的果实，因其果实成熟时有八个蓇葖向外辐射呈星状而得名。假大料是莽草籽，是莽草的果实，毒性很大，其外形和颜色与大料相似，故容易误认而造成食物中毒。 选购大料只要多加注意，仔细观察，假大料还是能够识别的。莽草籽的外观特征是果实瘦小，其尖端向上弯曲比较明显；果瓣...
白兰地。是英文Ｂｒａｎｄｙ的音译。它是用发酵好的酒或葡萄果实发酵酒经过蒸馏加药配制而成的蒸馏酒。一般酒度在38°43°间。色泽金黄透明，具有浓郁的芳香和酯香，口味醇厚。 威士忌。是英文Ｗｈｉｋｙ的音译。它
美国科学家对患胆结石的病人作了调查研究，发现胆结石患者与长期不吃早餐有关。因为空腹过久，胆汁中的成分就会发生变化：胆酸含量减少，胆固醇的含量不变，形成高胆固醇胆汁。胆固醇过高就容易在胆囊中积累起来，形成结石核心的物质。 ...
猪肉毛多，用夹子拔比较费劲。可以用松香1块放在铁勺里熔化，趁热倒在猪毛处；等松香冷却后，揭开松香，猪毛就会随着全部被粘拔出来。 用1500毫升开水化200克石灰，把杀好的兔子放在石灰水中翻动几下取出，用手撸兔毛，即可拔净。 ...
天然气的主要成分是甲烷，它本身是一种无色、无味、无毒的可燃气体。燃气公司在供气时为了用户便于察觉，加入了臭味剂四氢噻酚，只要有少量的天然气泄漏，人们就会闻到特殊的臭味。 ...
用料：西瓜子1公斤，熟油20克，食盐30克，糖精0．8克，香草香精1克。 制法： ①选用大片，至少是中片的西瓜子，剔除其中的杂物、瘪子和翘板，放入冷水中清洗干净，捞出，晾干。 ②将食盐、糖精溶解在水里，水不要太多，能使其完全溶解就可以了。 ...
（1）砖墙面清扫后，用1∶3水泥砂浆粉平后，磨平整，并用铁皮划毛，或用水泥加“107”胶水调成稀稠适度的水泥浆，刮上薄薄一层。要求墙面垂直，四角方正。如墙面刷的白灰或其他涂料，则需将灰皮和涂层铲掉，把露出
