原料：豆腐皮500克，植物油100克，白糖100克，食盐10克，味精、红米粉、清汤各少许，葱1节，姜2片。 制法： （1）豆腐皮放入水中浸软后捞出，摊开，吹干水分。 （2）锅置中火上，加入少许清汤、红米粉拌和，熬成红
入冬后，首当其冲是需“保水”，防干燥。很多人有早晨起床之后喝水的习惯，为的是促进新陈代谢。但在冬季,，对付干燥除了坚持早晨喝水的习惯外，在每次餐前也应当适量喝一点水，不仅可缓解咽干，而且还可起到刺激胃肠消化功能的作用，可以大口喝，但要小口咽，让水有慢慢滋润咽部的感觉。 ...
亲朋好友聚餐时，喝一杯自制的鸡尾酒，别有一番情趣。 下面介绍一种简便的制作方法：在酒杯中放入6匙薄荷酒、1匙白兰地、3滴柠檬汁，再加入几块小冰块，略加搅拌即成。 此酒下绿上白，色泽明澈，口味独特，尤适合在夏季饮用。 ...
光禽是将家禽宰杀、去毛后出售的食品。新鲜光禽可以从以下几个方面观察： （1）眼球饱满； （2）皮肤有光泽； （3）外表微干或稍微湿润，不粘手； （4）手指压后凹陷立即恢复； （5）气味正常； ...
原料：土豆若干，油适量，白脱油、食盐、胡椒粉各少许。 制法： （1）将土豆削去皮，洗净，切成小拇指粗细的条，洗净沥干，放入温油中炸熟（不炸上色）捞出。 （2）临吃时，将土豆条再放入热油中，炸至金黄色并松脆后捞出。 （3）在小炒锅里...
家庭食具消毒，可使用以下方法： （1）开水烫。将食具洗干净，用前再用开水浸泡一下。 （2）漂白粉液浸泡。按一小匙漂白粉加1升冷水的比例，配成漂白粉溶液。将洗净的食具放入浸泡。2分钟后取出，用清水洗净，便可使用。 （3）煮沸。将食具洗净，然后放入开水中煮沸...
将鲜藕洗净，用擦萝卜丝的工具将其擦碎，然后用纱布绞出汁，加热煮沸后离火。鲜藕汁凉血补血，健脾开胃，可治脾胃虚弱、食少便溏、体倦乏力、热病烦渴、小便赤痛等症。 ...
去污粉用来擦洗搪瓷、玻璃器皿最为适宜。使用时，先将器皿用水冲湿，再用一块湿布，蘸些去污粉，反复擦拭污垢处，然后用清水洗净，再用干布揩干。这样玻璃器皿和搪瓷制品就光洁明亮了。 ...
有些人习惯在午餐前喝杯纯果汁充饥。美国耶鲁大学的研究结果表明：午餐前40分钟喝一杯纯果汁的人，平均要比那些饭前不吃东西或是只喝杯可乐、咖啡、汽水的人，要少吃进30％的热量。因此，午餐前用饮纯果汁来充饥，只能让人在午餐时少吃一些主食，而一日之内的摄入量并无增加，失去的却是在正常午餐中所能获取的某些营养。 ...
原料：水果（梨或苹果）或水果罐头（橘子或菠萝）、西米、白糖。 制法： （1）水果切拇指大小的丁待用。 （2）西米用水浸泡2～3小时，锅内加水（正好淹过西米）烧开，倒入西米，边烧边搅动，烧至西米透明，即用漏勺将西米捞出投入凉水中，使西米粒分开，待用。
熬大米粥、小米粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。 ...
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的ｐＨ值为5～6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。 ...
豆腐是营养丰富的食品，它是由大豆经过多道工序加工而成。我国的豆腐品种有北豆腐和南豆腐之分。 北豆腐。又叫老豆腐，它的质量要求是表面光润，四角平整，厚薄一致，有弹性，无杂质，无异味。 南豆腐。又叫嫩豆腐，它的质量要求是洁白细嫩，周体完整，不裂，不流脑，无杂质，无异味。 ...
松花蛋的蛋白透明松软，很难剥得完整，影响美观。可将比较嫩的松花蛋再煮一下，使其质地紧实一些，容易剥皮和切制。也可将蛋的大头剥去泥和壳，在小头敲一小孔，然后用嘴自小孔吹气，用气流的力量，使松花蛋完好无损地脱壳而出。 ...
瓜子是西瓜子、南瓜子、葵花子等的总称。以不同地区的口味特点加工而成的瓜子品种极多。南方的瓜子以辅料多、用量大、口味甜咸香俱全为特点；北方的瓜子以辅料少，口味咸香为特点。 瓜子的质量，以粒老仁足，板正平直，片粒均匀，口味香而鲜美，具有本品种的水分、色泽要求者为上等，反之，则为低劣。壳面鼓起的仁足，凹瘪的...
在烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴时，离不了炒糖色。锅内油热后，加糖，用慢火炒，当炒至糖逐渐融化时，要加少量温水，不要加冷水。这样可以防止油锅爆溅，炒出的糖色也好。 ...
洋葱头如不晾晒，很容易长芽、发软变质，降低食用价值。因此，买来的洋葱头要晾透晒干，并放在凉爽、干燥、通风的地方保存。洋葱头有一层层叶鞘包裹着，即使存放1年，其水分和营养也不容易散失。 ...
原料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，香菇条、干淀粉、番茄酱、白糖、料酒、盐、米醋、水淀粉各少许，植物油500克（耗100克）。 制法： （1）把精肉批切成0．3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口
如果发现冰箱漆面上有又细又浅的裂痕，宜用白色指甲油在该处涂上一层，避免裂痕继续龟裂。需如此反复多次涂抹。倘若裂痕太大，可涂上亮光漆或者真漆。 ...
用160克细木屑，60克滑石粉，240克麦麸子，再加入50毫升左右的醋，拌成糊状，涂在生锈的铜器上，风干后，铜锈就脱掉了。 ...
