蚕豆又叫胡豆、罗汉豆，肉质鲜美糯软，可炒食。质量好的蚕豆，应是角大籽饱（无嫩荚瘪荚），皮色浅绿，无虫眼无杂质的。 扁豆又叫鹊豆、眉豆。多以嫩荚炒食、煮食、腌制或干制。扁豆有白扁豆和赤扁豆之分。选购扁豆，应以个体肥大，荚长10厘米左右，皮色鲜嫩，无虫无伤的为佳。 豇豆又叫长豇豆、...
把酒瓶（指无色或浅色透明的玻璃瓶）拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，这是正常的。 挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，...
把冰糖溶解在醋里，每天饭后喝上一汤匙，既能降血压，又可降低体内胆固醇的含量。中老年人常喝此醋，对身体有好处。 ...
宰甲鱼得先引出甲鱼的头。引出甲鱼头的方法，一般可用1只筷子让其咬住，趁势拉出鱼头剁掉；也可用脚踩在甲鱼背上，把甲鱼头挤出剁断。剁断甲鱼头，让血流尽，再放入70℃左右的热水中浸泡一会儿，刮去白皮，即可剖开肚壳，挖去内脏、肠和黄油。然后，根据烹调需要，再切块烧制。 ...
要掌握用料的比例。一般来说，50克咖啡，用1升水、100克白糖即可。煮咖啡时，要根据不同的炊具，采用不同的方法。如用上下配套的自滤玻璃壶煮咖啡，可先放入沸水，插紧过滤器，放到煤气炉或电炉上，然后放入咖啡。
可乐型饮料是加入了咖啡因的饮料。近年来许多研究证明，可口可乐对动物的记忆有干扰作用，最低作用剂量为每公斤体重5毫克。如一个12公斤体重的儿童，一次饮用2瓶可口可乐即可达到作用剂量。另外，由于咖啡因对中枢神经系统有较强的兴奋作用，其作用部位可以从大脑皮层到脊髓的不同节段。因此，有学者研究证明，儿童多动症产生的原因之一，与过多饮...
一立方米水可以炼钢100公斤，生产水泥200公斤，发电2500度，生产食用油250公斤 ，炼油2000公斤，生产电视机11台，造纸100公斤。 ...
在做鸡蛋汤的时候，如果打开的鸡蛋不大新鲜，入锅就会散开，形不成“花”。可先在沸汤中滴入几滴食醋，再将蛋液倒入锅中，这样就可以形成漂亮的蛋花了。 ...
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩下的番茄酱，可在较长时间内不变质。 ...
（1）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。 （2）老鸡宰杀前，先灌一汤匙醋，然后再杀，用慢火炖煮，可烂得快些。 （3）在炖老鸡的汤里，放几粒凤仙花籽，或三四个山楂，也可加快烂熟。 ...
紫砂陶最早出现在1000年前的北宋。明代中叶，是紫砂陶最兴盛的时期。紫砂制品的种类繁多，紫砂茶壶尤为佳品。相传宋代大诗人苏东坡在江苏宜兴讲学时，曾设计了一种“提苏壶”，至今，它被人们视作珍贵的古玩。 元朝
豆浆对人体有滋补作用，但喝不得法，也会由益变害。喝豆浆要三忌： （1）忌冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体所吸收的物质而使豆浆失去营养价值。 （2）忌冲红糖。因为红糖里的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物。 （...
瓶装液化石油气用到最后，瓶中仍剩有一些液态残渣，但灶具已点不着火，这就是通常说的残液。残液倒出来仍然比汽油容易挥发，挥发的气体遇明火会燃烧爆炸，酿成事故。所以决不允许私自倾倒残液，应该到液化石油气供应站，采用专门的残液回收装置将残液抽出，储存在专门容器中。 ...
在调制饺子、馄饨馅时，要慢慢往肉馅中加水，并用筷子朝一个方向搅动，待肉馅比较稀时，再加盐。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀，不要多搅，否则会出汤。如出汤，可掺些干面，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂一凝，就稠了。 ...
原料：鸡脯肉250克，鸡蛋2个，水发笋干25克，青椒50克，料酒、淀粉、素油、盐、葱花、味精、清汤各适量。 制法：取鸡脯肉片成薄片，泡入清水中，去除血水，然后捞出挤干水分，放少许盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆。锅内油烧至六成热，将鸡片滑油，见白色捞起。鸡蛋去黄留清，打散，加入少许冷水、盐、湿淀粉，调匀，下...
人们在购买香蕉时，往往喜欢挑选色泽鲜黄、表皮无瑕的。其实这样的香蕉，内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉较硬。因为香蕉产在南方，为了适应长途运输的需要，一般都是在成熟前就采收。这时的香蕉，不仅含有较多的水溶性鞣质使其具有浓烈的涩味，而且还含有大量的淀粉，果肉硬，果皮呈青绿色，其固有的芳香味也未形成。这样的香蕉，必须经过人工催熟...
不少人急于食用，将刚买回或刚从冷冻箱里取出的冻肉，用热水浸泡解冻，这种方法不妥。科学的方法应该用冷水浸泡，或将冻肉放在15～20℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组织汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全冻成了冰，肉缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化，还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来的性质，从而保持...
将发好的面对上碱（面可以调软些），并加入适量的牛奶、鸡蛋、白糖，揉透。在高压锅的底部涂少许食用油，将揉好的面团做成面包形状，放入锅内，上盖并扣上安全阀，加热3分钟，放气后掀开锅盖将面包翻个个儿，再加热3分钟，便可做成松软、香甜的小面包。 ...
酱有两种：一种是把食物放在酱油中浸成，如酱蚶（包括白煮成或熟后酱成）；另一种是先用盐擦，腌一定时间后洗干净，用卤烧成，烧稠至紫酱色，卤包粘食物上面，色光亮，吃口咸中带甜，如酱鸭、酱肉等。 ...
汤、菜咸了，苦涩难咽。可用干净的细布或纱布，做一个小布袋，里面装些面粉或大米，然后扎好，放到汤、菜锅中去，汤汁中的一部分盐分就会被吸收，汤和菜的味道也就会变得淡一些了。 ...
