黄鱼干，又称黄鱼鲞，是以鲜大黄鱼腌制晒干而成。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。食用方法，一般是先用净水洗涮后，切条煨汤加豆腐、白菜，或切块炖肉。 ...
烹调时用油，不论动物油、植物油，都以适量为宜。炒菜放油过多，蔬菜外部包了一层油膜，调料滋味不易渗入；食后消化液不能完全与食物接触，不利于消化吸收；常吃脂肪多的菜肴，还会促使胆汁和胰液的过多分泌，易诱发胆囊炎、胰腺炎等� � ...
原料：虾仁50克，豌豆苗100克，蛋清、干淀粉各少许，鸡汤、食盐、香油各适量。 制法：把虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、盐、干淀粉上浆，放入鸡汤中氽，要迅速用筷子将其拨散，然后撇去浮沫，放入豆苗及适量食盐和香油，即可全部倒出装碗。此汤清淡味鲜，虾仁白嫩，豆苗碧绿、清香。 ...
如果没有面包粉，可用饼干末代替。办法是：取几块饼干，在菜板上碾碎，用肉片蘸饼干末在油锅中炸，效果甚好。 ...
对氧化变黑的水龙头，只要取食用面粉适量，用干布蘸面粉擦洗，然后再用湿布擦，最后再用干布擦，反复擦洗几次，变黑的水龙头即可恢复光亮。 ...
服用滋补药，能增强人的抵抗能力，强身延寿。但补药要熬煎得法，功效才高。 （1）最好用有盖的陶瓷砂锅。先将药物用净冷水浸泡半小时。药物吸水涨起后，再加些水，以略淹过药物为宜。 （2）上炉煎时，先用旺火，待药煮沸后再改用微火，以免药汁溢出或过快熬干。煎药时可用筷子将药上下翻动几次，...
葡萄酒种类很多，分类标准也不统一。 从酒的颜色分，有红葡萄酒、白葡萄酒和淡红（桃红）葡萄酒； 从含糖量上分，有干（酸）葡萄酒（含糖量在1％以下）、半干（半酸）葡萄酒（含糖量在1～4％之间）、半甜葡萄酒（含糖量在4～9％之间）、甜葡萄酒（含糖量在10～12％之间）、超甜葡萄酒（含...
白菜外面的一二层硬帮，质地粗糙，粗纤维多，味道较淡，不宜做菜，可制馅，包包子、饺子；白菜内部二三层帮，纤维较细，质地较嫩，略有甜味，可用来炒菜；白菜的球状头部完全由菜叶组成，质地细软，可用来熬烧各种菜肴；白菜的中心部位最嫩，既可炒菜，也可用来凉拌。 ...
煮豆腐干丝，不容易煮软，而且豆腥气浓。要使干丝柔软，无豆腥味，可将切细的干丝先用盐开水（七成水三成盐）浸泡2～3次，每次间隔半小时，再捞出备用。经过这样处理的干丝，色白，柔软，无豆腥味。 ...
将一粒炸好的花生米，放在老鼠经常出入的平地上，把小酒杯扣在花生米的1/2处，再把大搪瓷碗的一端，扣在酒杯杯底边沿上（要罩在露出花生米的上方），一端放在地面上。 当老鼠咬食露出的花生米时，酒杯被拖倒，大碗也同时扣下。 扣到老鼠后，轻托大碗露一缝隙，用夹子夹住从缝隙中露出的老鼠尾巴...
酸石榴含有鞣质和生物碱，可用来治疗慢性痢疾。取酸石榴1只，用火煅烧后，研成末，然后用另1只酸石榴煎汤送服。因其对治疗痢疾神效无比，人称“黑神散”。 ...
普通的热饮玻璃杯，从耐温度变化来讲，薄比厚好。因为薄的玻璃杯冲入沸水，热能迅速传开，使杯身均匀膨胀，不易爆裂。 ...
石花菜凉拌，应先用40～50℃的温水浸泡2小时，然后用清水洗净，除去根部、杂质和珊瑚碎片，拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等，其味鲜美。市场上出售的石花菜，有的是已经加工泡发的，只要洗净，即可拌食。 ...
火腿收藏不当，坏了很可惜。取刚刚烧过的柴灰，冷却后，将火腿收藏在其中，久放火腿不会变味，也不会生虫。 夏日为了防止火腿走油变哈，可用食油在火腿表面擦抹一遍，置于罐内，上盖咸干菜，可保存较长时间。 ...
猪蹄上毛比较多，收拾起来十分费事。可以将洗净的猪蹄用沸水煮一下，再放入清水中，用指甲钳拔毛。这样拔毛既快又好又干净，比用其他工具快好几倍。用同样的方法也可以拔鸭子的绒毛。 ...
扒，对原料的切配、落锅、着芡、出锅、装盆，都要排列整齐，不散乱，在起锅前须勾芡，故汤汁稠厚，如扒三样。 焗，则多用带骨原料，一般先经酱油浸渍，稍炸后，再加汤汁，以温火焗制，最后加辣酱油烹调起锅，如焗山鸡。 ...
煮挂面、干切面，不宜用旺火。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水太热，面条表面形成粘膜，水分不容易向里渗透，热量也无法向里传导。同时，由于旺火使水沸腾，面条上下翻滚，互相摩擦，容易糊化，这样煮出的面条发粘、硬心。 如果用慢火煮，就容易让水和热量向面条内部传导，将面条煮透、煮熟，不糊汤。 ...
（1）煎的时间不要过长。油煎时间长，鱼肉已熟，蛋白质亦凝固了，烧的时间再长，也不易进味。 （2）烧前把鱼腌一下。鱼洗净后，控去水，撒上细盐，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，腹内也应涂盐），腌渍半小时。 ...
原料：去皮半肥瘦猪肉500克，黄瓜、大蒜、酱油、料酒、白糖、花椒油、辣椒油、味精、醋、香油各适量。 制法： （1）水开后，将肉同料酒一起放入煮熟，捞出切大薄片。 （2）锅中放酱油，加适量白糖烧开，凉后加适量花椒油、辣椒油、味精、香油、醋及蒜泥拌匀成汁。
天然气本身是无毒性的，而且由于天然气比空气轻，泄露后一般会迅速往高处飘散，一般情况下不太可能达到30%以上的浓度，所以发生使人窒息的情况也极少。 ...
