矿泉水是在地下深处，经几十年，甚至上千年的长期地质作用形成的有限的宝贵矿产资源。全国各省能开发的矿泉水资源可用凤毛鳞角来形容。 开发时必须按照《矿产资源法》规定，有偿取得探矿权和采矿权，进行地质勘查，
粘附泥污多的木耳，如清洗不净，吃起来会感到牙碜。清洗时，可将少许食醋加入水中，然后轻轻搓洗，能很快去除泥污和沙土。 ...
锅内放少量食醋，加热使之蒸发，或在火炉旁烤一些橘皮，厨房内的异味便可消除。 ...
我国使用筷子的时间，大约有3000多年的历史。 《史记·宋微子世家》有这样一段记载：“纣始为象箸”，可见从商纣王时代，我国人民就开始使用筷子吃饭了。 古时候，人们把筷子称做“筋”或者“箸”，这是为什么呢·
用动物油做的拔丝菜，表面光滑，挂浆饱满，而用植物油做的则效果较差。这是因为在做拔丝菜时，要先在原料表面挂一层蛋泡糊，动物油分子粒小，脂肪酸厚，炸时能封住原料中的气孔，汁水不会外溢，糖浆挂得饱满。相反，植物油的分子粒大，脂肪酸薄，不能封住原料表面的气孔，糖浆不易挂满，表面自然不会光滑明亮。 ...
取8～10枚干蹄筋，放入保温性能好的暖水瓶中，冲入沸水后塞紧，第二天早上即成水发蹄筋，便可烹制食用。 ...
（1）使用不锈钢炊具时，火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀。 （2）炊餐具应避免与尖硬物碰撞。 （3）锅底有食物粘结烧焦，应用水浸软后，用竹、木片轻轻刮去，不可用菜刀等锐器铲刮。 （4）不锈钢炊餐具用一段时间后，表面会有一层雾状物，可用软布沾些去污...
蛋黄酱是将蛋黄或全蛋搅碎，加入盐、糖、味精、醋、香料、精炼植物油后调制而成。用这种酱拌到土豆、甜椒、胡萝卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中，即可制成具有西餐风味的色拉冷盘。蛋黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用。 ...
远在1300年前，宁波西乡不少溪沟边、湖荡畔，遍生一种叫“蔺”的野生植物，当地人称之为“灯芯草”。因为草细而坚韧，根白而有弹性，色清而有光泽，被当地的官府命名为“开宝天草”。因为宁波西乡一带气温适宜，风调雨顺，加上那里的土地多数由于江河湖淤积，土地肥沃。“开宝天草”编织的睡席，因其柔软挺拔，凉爽吸汗，深受欢迎。宁波草席筋牢色...
菠菜和豆腐都是极富营养的食物。但如做得不得法，营养价值会大大降低。 因为菠菜中含有大量草酸，而豆腐在加工时则加有含硫酸钙的石膏。如把它们放在一起在锅里长时间加温，会形成人体无法吸收的草酸钙沉淀下来。所以烧菠菜豆腐汤时，应先将菠菜和豆腐分别烧熟，再合拌到一起，或先做好豆腐汤，再把菠菜放入，稍煮后盛出即可...
一般家庭厨房可分为两种类型：一种为食品烹调间；另一种是食品烹调间兼作就餐、会客室。故厨房照明设计应依据不同功能而有所区别。仅作烹调间的可采用直接照明（即将灯安装在房顶中央由灯光直接照射）或反射照明。
铝锅表面有油污时，不能用沙或煤灰擦。应把铝锅淋湿，然后把去污粉调成糊状，加些肥皂头，用棉布蘸着擦洗。也可趁锅表面很热时，用报纸或湿布擦拭，即可擦拭干净。 ...
饭前先喝少量汤，好比运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量的消化液，为进食作好准备。这样，就能充分发挥消化器官功能，使之协调自然地进入工作状态，人在饭后也会感到舒适。 ...
面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： （1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多
大黄鱼和小黄鱼体形相似，都呈梭状，背侧黄褐色，腹侧金黄色，背鳍有一缺口，鱼头部都有一双晶莹清白的耳石。 这两种鱼容易误认为是同一种鱼，其实两者在肉质和外形上还是有差异的。 大黄鱼俗称大黄花、大鲜、大王鱼、桂花黄鱼。头部、眼睛较大，尾柄较长，鱼长为其高的3倍多，鳞片紧而细小，嘴部...
新的不粘锅在使用前，先在锅里倒少许食用油，轻轻涂抹一层，可起保护作用。在烹调时，应用塑料或木质的铲，不可用锐利的铁铲或勺，防止划破锅壁上的特殊涂料。 ...
用70％的环氧树脂、20％的丙酮和10％的乙二氨，再加上一点二氧化钛，兑成胶水（现用现配）。先洗净破口，放在火上烧热，然后涂上胶水（不宜抹得太多），对好破口，用线绳扎紧，再用胶水把破缝处抹一遍，放在火上烤干（约半小时）。烤时应在火上搁块铁片，使热力均匀。 也可用阳干漆（化工商店有售）和酒精配成胶水，粘...
常食瘦肉、肝、腰子、鱼、家禽、乳制品、曲酒、谷物、大豆、水果、蜂蜜、糖� ⒌庋巍⒉げ恕⒅参镉偷龋梢允谷司癯渑妫樾魑榷ā� ...
采用以下方法腌制鸭蛋又快又好： （1）把新鲜、无破损的鸭蛋洗净，放入1～2％的碱水中浸泡1～2天。 （2）腌蛋的容器，先用碱水洗刷干净，再用清水冲净，倒入饱和食盐水（即将清水烧沸，加入食盐，边加边搅，至食盐不再溶解为止）。 （3）把用碱水浸泡过的蛋，放入...
花生米放在容器里晒2～3天。然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内，可保存1～2年，随吃随取随加工，味道如同新花生米一般。 ...
