百晓生 / 2015-11-04 浏览
活杀鱼立即下锅烹煮,并非食用的理想时间,鱼死后,由僵硬开始软化而失去弹性(宰杀后2-3小时),才是最佳食用时间。
速冻面米食品在冷库内温度应保持在—18℃或更低,温度波动控制在2℃以内。 ...
将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。 ...
发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人的身体健康。 ...
冰箱内的生熟食物必须分开放置;准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净;应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液。 ...
悬浮物或沉淀较多,有强烈的刺激性气味,营养成分低。 ...
防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐) ...
细菌总数及大肠菌群超标,防腐剂、明矾等添加剂超标,非法添加化学物质。 ...
香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力。 ...
水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。 ...
洗菜要先洗后切;切菜要随切随炒,切忌切好后久置;烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失。 ...
烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。 ...
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分,会引起中毒。 ...
食用油有“四怕”:一怕阳光,二怕高温,三怕接触空气,四怕进水。 ...
一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料,认为这样炒出来的菜才会香,其实这样做有很多害处。 ...
经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。 ...