百晓生 / 2016-02-01 浏览
同吃会中毒,严重会导致死亡。
同食会中毒。可用甘草20克,水冲服解毒。 ...
经加热,鸡蛋中的氨基酸与糖精之间会发生生化反应,生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒,必须用黄连15克水煎服才可解毒。 红糖的最佳搭配 红糖+山楂 红糖+黑豆 红糖+黑木耳 ...
富含鞣质的食物与饮料不可用铁锅烹煮,如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等。因这些食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶性物质,不仅难以消化,而且对人体有害。 ...
酸性食物与饮料、醋类等,不适宜在铁锅中加热烹煮,因为铁在酸性环境中加热,易生成亚铁盐类,有的亚铁盐具有一定毒性,有的则使蛋白质迅速凝固,从而影响食物的吸收,降低食物的营养价值。 ...
醋与铜器不宜长久接触,否则产生铜绿(碱式醋酸铜),用生有铜绿的铜器盛放食品,或烹炒菜肴则易中毒。因铜绿是一种有毒的铜盐,人体吸收后毒性表现为抑制酶活性需要的巯基,抑制红细胞葡萄糖—6—磷酸脱氢酶的活性,降低谷胱甘肽还原酶的活性。损伤细胞膜,使细胞质及细胞器因而受损。表现为溶血、少尿、休克、中枢神经抑制,重者死亡。 ...
《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之,男子损阳,女子暴下物,性之异如此,不可不知。”铜遇酸碱高热,皆可起化学变化而生成铜盐,而羊肉为高蛋白食物,其生化成分极为复杂,在用铜器蒸煮时,可能产生某种有毒物质,有害人体健康,古人虽不明其机理,但经验可信。 ...
铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜,与构橼酸作用产生枸橼酸铜,这都是有毒物质,污染饮料后,味觉苦涩。人中毒后出现舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状。 ...
维生素C对氧很敏感,铜有促进维生素C氧化的作用,所以烹调蔬菜时,应避免使用铜锅。 ...
锌不溶于水,但易溶于酸性溶液中,即使在弱酸性溶液中亦易溶解,如柠檬汁、酸梅汤、醋酸对锌的溶解度相当大。锌被溶解后以有机酸盐的形式进入食品,食用后就会中毒。 ...
海棠果、苹果、山里红这些水果,皆含有大量有机酸,在加热炖煮的情况下,使锌大量溶解而混入食物,故易引起中毒。 ...
铝是典型的两性元素,遇酸遇碱都起反应,生成相应的铝盐或铝酸盐。可溶性铝化物(如醋酸铝、氯化铝等)有毒。另外,如将酸性饮料在铝器内加热或储存,铝锅炒菜时加醋都能释放出更多的铝离子,污染食品,长期食用有害健康。 ...
铝能跟碱性溶液起反应,生成铝酸盐。铝酸盐溶解后,释放出的铝离子可随食物进入人体,但数量不大,对正常人一般不引起中毒。但若肾衰竭,或肠壁功能异常,通透性增加时,则铝的吸收量可能增多,久而久之会造成危害。用豆类煮粥使用铝锅时,最好不用或少用碱。 ...
适量的锡可加速动物生长,但锡过多也可导致人体中毒。它能促使肝脂肪性变及肾血管变化,从而缩短动物的寿命。 搪瓷、白釉的制作原料主要为二氧化锡,它是一种不溶于水的白色粉末,是两性氧化物,其耐酸性强,在一般酸中不溶解,但易溶于碱,生成锡酸盐。锡酸盐水解则易释放锡离子,易被人体吸收。 ...
陶瓷器皿的彩釉多是铅化物作为原料,如黄色染料多是氧化铅,红色则是四氧化三铅,而白釉则多是二氧化锡为原料。如将酸性食物或饮料长时间放在彩瓷器皿中储存,其中的铅可被溶解释放出来,污染食物,久而久之,会引起慢性铅中毒。 铅中毒的症状为贫血、乏力、厌食、恶心、呕吐、腹疼、腹胀(肠麻痹),甚者头晕、头痛、失眠、...
当前市售不锈钢炊具主要有两种:一种是铬不锈钢,一种是铬镍不锈钢。用不锈钢炊具进行高热烹炒时,如使用酒料,酒中的乙醇可将铬、镍溶解。铬进入人体后形成的化合物具有生物活性,在胰岛素存在时,可刺激人体内的脂肪大量吸收葡萄糖,使CO2产量增高,造成机体代谢紊乱。大量铬盐也会对肝肾功能造成损害。镍离子能抑制或激活一系列的酶,如精氨酸酶...