美国南加利福尼亚大学预防医学系主任布莱恩·亨德逊博士在华进行癌症研究时发现，我国南方发病率很高的鼻咽癌同食用咸鱼的生活习惯有关，特别是与从幼儿时期就开始食用的关系更为密切。
市场上出售的各类咸鱼，鱼体内含有大量二甲基亚硝酸盐，进入体内能被代谢转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。
鼻咽部是其主要引癌部位。
动物实验进一步证实，它不仅具有特定的器官亲和性，并可通过胎盘作用于下一代。二甲基亚硝胺更易对较小年龄的孩子发生作用，食用时间越长，量越多，长大后得鼻咽癌的可能性越大。
据专家们分析，一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不常食用咸鱼的人大30～40倍。
因此，为了预防鼻咽癌的发生，希望家长平时不要给孩子吃咸鱼，孕妇也最好不吃。
为什么小孩不宜吃咸鱼？
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