有人在做菜馅时，常喜欢把菜汁挤干。这样做会使维生素含量损失70%以上。
根据人们的膳食习惯，蔬菜是人们获取维生素C的主要来源。然而维生素C是最不稳定的，易溶于水，极易氧化而失效，加热时很容易受破坏，因而烹调方法很重要。
人们做馅时往往是将蔬菜洗净用水烫过，然后切碎，再将菜汁挤干，这样做会使绝大多数的维生素C都白白地流失了。你会愿意牺牲大量营养而单求味道好吗？
为什么做菜馅时，不宜挤干菜汁？
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