1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、...
一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施： 1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促呕吐。 亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水...
现在生活质量要求提高了，而营养是对我们身体健康的基础，怎么才能通过合理膳食可以预防疾病的发生，据调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%―40%，而在生活中有很多人都没认识到食物的中所含人体需求进行合理安排 第一：我们每天所需的量 对于我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢?...
豆芽秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水， 色泽灰白。如果将豆芽折断，短面会 有水分冒出，有的还残留化肥的气味。 豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。 ...
（1） 表皮光滑的水果，农药不易残留于果皮。生长过程中套袋的水果，药剂附着较少 （2） 尽量购买当季水果。吃的时候不仅要洗干净，而且要尽可能的去掉表皮。 （3） 进口的水果的运输期较长，因为价位高等原因，货品周转期慢，常以药剂，打蜡等方式来延长其储存期，在购买时一定要认真辨...
洗衣粉是人们生活中的必须品，去污能力强。不仅用来西洗服，而且有不少人用来洗涤餐具及瓜果，那么洗衣粉洗餐具、瓜果对人体有无害处呢？ 目前，市场上出售的洗衣粉的基本成分是烷基苯磺酸钠。这是以石油为原料，经过一系列有机合成制造出来的。动物的慢性毒性实验表明，烷基苯磺酸钠属于中等毒性物质，导致动物出现腹泻、体重减轻不活泼、脾脏缩小等...
目前一畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污染问题。对此，我国已建立起部分禽兽肉品中激素兽药的检测方法和残留标准。 ...
是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）所造成的疾� Ｒ话阒父腥拘院椭卸拘裕ǔ＜氖澄镏卸尽⒊Φ来静 ⑷诵蠊不即炯膊 ⒓纳娌〖盎杂泻ξ镏仕鸬募膊 Ｊ吃葱约膊〉姆⒉÷示痈骼嗉膊∽芊⒉÷实那傲校堑笔笔澜缟献钔怀龅奈郎侍狻� ...
化肥豆芽：用过化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。 牛肉灌水：牛肉灌水以后单从...
选购进口食品应注意以下三个问题：1.看其所附食品标签标示是否符合要求： 标签是指在预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。根据我国的法律、法规及有关标准的规定：①必须有按标准印制的中文标签；②标签标示的内容必须真实、准确、合法、科学，如：食品名称应规范，并能真实反映其属性，一看便知，不会引起消费者误解和混淆；食品...
四季豆品种多，名称也多，包括有面豆、豆角、扁豆等。由于四季豆含有红细胞凝集素和皂甙等毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素残留，就可能导致食物中毒。 其中一种叫面豆的四季豆类尤需广大市民注意。面豆豆嫩荚肥大、扁平、外观绿色部分豆体中夹有红、紫色斑纹、果实饱满、豆粒椭圆形。面豆在不同地区有不同叫法，又称“猫儿...
饭店里的很多食用菌类及不当季的昂贵食品多数都取自罐头，如榴莲馅点心就是其中一种。罐头都含有防腐剂，多吃有害健康。有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。那种外表看起来很大很白的鸡腿鸡翅、海鲜，最好不要吃，猪蹄也有这么处理的。如果菜品中的银耳发白，则是拿硫磺熏的，正常银耳是淡黄色。同样，蜜枣如呈现透明装，也是拿硫磺熏的。...
所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。 ...
亚硝酸盐媒体都会随着粮食、蔬菜、鱼肉蛋奶进入我们的机体，但过量食用会中毒，如口唇、眼结膜、皮肤青紫，头晕、嗜睡或烦躁、呕吐、呼吸衰竭、死亡。膳食中的绝在部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在特定的条件下转化为强致癌物质亚硝酸盐。维生素C、E可以克制亚硝酸盐向亚硝胺转化。乱用氮肥的农产品，低质量的酸菜、咸菜亚硝酸...
重金属污染是指农产品中镉、铬、铅、砷、汞等重金属含量超标。其中重金属镉被列入世界八大公害之一，它有致癌和致畸作用，是对人体毒性很强的元素；砷被认为是肺癌、皮肤癌的致病因素之一，砷化物的毒性很大，属于高毒物质；铬也被认为是人的致癌物质；汞对人体的危害性也很大，“水俣� 奔从晒廴臼称匪隆� ...
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，易溶于水，溶液呈蓝绿色。孔雀石绿对真菌等具有相当好的抑制效果，而且价格低廉，因此不法商贩，特别是一些渔民、农民在养殖过程使用比较多，以防止鱼体真菌感染而导致霉烂、死亡。另外，部分贩运商在运输过程加入孔雀石绿，使鱼体色泽光鲜，容易运输。 ...
孔雀石绿的代谢产物在人体体内不容易降解，长期食用孔雀石绿具有潜在的致癌危险。孔雀石绿对人体具有致癌、致畸，致突变等副作用。如果使用浓度高、剂量大，消费者能从颜色上辨别，洗的时候会有绿色成份。另外，鱼汤或鱼骨也可能发绿。为了安全食用，应尽量去正规市场购买水产品，并学会辨别的方法。 ...
畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 羊“悬筋”：又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞...
盐腌是利用食盐保藏食品，特别是保藏肉类食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。腌制出来的食物，不仅能防腐，保存时间长，而且腌制品还具有一定的特殊风味。在一般情况下，食盐浓度在10%以上时，多数细菌能受到抑制，不能繁殖，食盐浓度在15%以上时，食物可较长时间保存不坏。保存腌制食品，可在上面撒些丁香、花椒、生姜等，防止变味。
水产品保存不当很容易腐败变质，食之就会引起中毒，损害人体健康。那么，哪些水产品不宜吃呢? （1） 死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。上述水产品只能活宰现吃，不能死后再宰食，因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后便会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险，所以不能吃。
